碱面馒头正宗做法

闪闪惹人嫌 1个月前 已收到2个回答 举报
赞

莪是花一朵 1星

共回答了1个问题采纳率：91.5% 评论

用老肥发面，待面发起后按一定比例放碱面，加水，再加一些干面粉，把面搅拌好后醒面，然后做成小面剂揉面，做成馒头型醒一下，上锅蒸熟即可

3小时前

23

皒狠纍 2星

共回答了70个问题 评论

主料：

面粉500克

面肥100克

辅料：

碱面适量

做法：

1. 面肥掰成小块。

2. 用温水泡软。

3. 加面粉。

4. 揉成面团，准备发酵。

5. 面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。

6. 案板放适量碱面。

7. 将面团倒到案板上。

8. 加少量面粉和匀。

9. 搓成粗长条状。

10. 揪成大小均匀的剂子。

11. 采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。

12. 团成馒头。

13. 馒头合影。

14. 饧制20分钟。

15. 放入笼屉。

16. 坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。

17. 关火，3分钟后揭盖

1小时前

23
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com