田老师肥牛金针菇的做法

原料：

肥牛片250克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉和油适量。

做法：

1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

主料 金针菇200克 肥牛300克

辅料 食用油11毫升 姜片3克 蒜末5克 辣酱8毫升 盐3克 料酒5克

步骤1

锅中放水，倒入少量油，翻入金针菇，大火煮1分钟捞出备用

步骤2

锅中放油，放入姜片、蒜末，大火炒香

步骤3

倒入辣酱，爆炒2分钟

步骤4

加入适量水，倒入肥牛，大火煮2分钟

步骤5

放盐，大火煮至变色，倒入金针菇、料酒

步骤6

大火收汁，出锅

用料：金针菇一把、肥牛片一盒、香菇4-5颗、豆瓣酱适量

1、锅中放少许油，油热后加入豆瓣酱翻炒，然后加入清水。

2、金针菇切掉根部，用清水清洗干净，控水备用。

3、汤烧开后，加入香菇和刚刚洗净的金针菇到锅里。

4、再次锅开后，加入肥牛片，快速翻动，让肥牛片在汤中散开，颜色变深后就可以关火（豆瓣酱本身已经比较咸，所以汤可以不用加盐和其他调料，如果口重可以加一点盐）。

5、关火后可以稍微闷一下，保证肥牛片充分煮熟还能保持鲜嫩口感，之后出锅装盘