厨师长王刚羊杂怎么做

食材

五花肉 少许

、 羊杂 适量 、 八角 少许 、 花椒 少许 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 辣椒 少许 、 胡萝卜 少许 、 绿椒 少许 、 盐 少许 、 酱油 少许 、 料酒 少许 、 味精 少许

烹饪步骤

步骤1/7

羊杂凉水下锅，放八角，花椒煮十分钟。捞出空干。

步骤2/7

材料备齐。

步骤3/7

锅里放少许油，煸香姜蒜下五花肉煸炒。

步骤4/7

五花肉断生放羊杂葱，辣椒翻炒，下料酒，酱油继续炒至上色，

步骤5/7

在下胡萝卜，绿椒加少许盐，炒至蔬菜断生。

步骤6/7

加味精，翻匀。

最后一步

出锅装盘。

主料:

羊杂250g

辅料:

洋葱1个

大蒜3根

料酒3勺

老抽2勺

水一碗

味精少许

盐1勺

生姜5片

步骤 :

1· 羊杂买来切在滚水里面过一下在倒出用冷水冲洗几遍，大蒜切段 、洋葱、 辣椒 、生姜切好备用

2· 锅里放油烧热放入洋葱、生姜、 辣椒 炒出香味

3· 然后放入羊杂继续翻炒 ，翻炒2分钟就行

4· 饭后放入大蒜翻炒一下 倒入老抽2勺 、老酒3勺 ，放入一小碗水， 大火盖上锅盖滚一下， 出锅。

1、羊杂，用温水洗净，沥水备用。

2、大葱切段、姜切片，备用。

3、锅中倒入适量清水，放入葱、姜烧开。

4、放入羊杂煮开后，保持中小火炖煮。

5、待汤色见白，放入一些白萝卜丝，煮软后即可关火。

6、加盐、味精、白胡椒、香菜调味即可。喜欢辣的还可以放些油泼辣椒。

十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。红辣椒10克，鸡精10克。香油5克。

步骤

2、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量

用料：酸菜适量、羊肉适量、粉丝适量

步骤：1.酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝；

2.羊肉切薄片；

3.粉丝用清水泡软；

4.锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿；

5.把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿；

6.水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。

1、准备好所需食材洗净备用。葱姜干红椒切丝备用。

2、洋葱和青椒切丝。

3、锅里倒入适量玉米油爆香花椒粒。

4、炒香葱姜干红椒。

5、倒入洋葱和辣椒丝翻炒一分钟。

6、加入一勺耗油翻炒均匀。

7、倒入提前煮好的羊头肚大火快炒一分钟。撒调料出锅。

羊杂碎 500克，洋葱 200克，香菜 80克，生抽 15ml，食用油 15ml，老抽 10ml，蚝油 10ml，料酒 10ml，食盐 2克，饮用水 适量

二、烹饪步骤:

1.锅内加入食用油，下入洋葱炒制变软变透明。

2.下入羊杂碎翻炒均匀即可。

3.加入配料表中的所有调味料翻炒均匀

4.最后下入香菜翻炒均匀就可以关火了。

5.出锅装盘

一、用料

羊肝、羊腰、羊丸、盐、姜、料酒、生抽、香菜、蒜

二、做法

1、羊肝切片、羊腰切花刀、羊丸切片；

2、将切好的羊肝、羊腰、羊丸用清水冲洗两三次，沥干水分；

3、再将沥干水分的羊肝、羊腰、羊丸装碗，加入盐、料酒、生抽，拌匀腌制20分钟；

4、姜、蒜切末，香菜切碎；

5、锅中倒油，油热后下姜、蒜末炒香；

6、再在锅中倒入适量的水，烧开；

7、倒入腌制好的羊肝、羊腰和羊丸，大火烧开、用铲子撇去浮沫，加入适量盐调味，如果喜欢辣还可以放点儿辣椒油；

8、最后出锅，撒上香菜即可！

食材

熟羊杂 200g 、 盐 少许 、 葱姜蒜 适量 、 花椒干辣椒 适量 、 土豆切条 、 料酒 、 酱油

烹饪步骤

步骤1/4

土豆用油炸一下

步骤2/4

羊杂开水焯一会

步骤3/4

葱姜蒜干辣椒备用

最后一步

倒油 加入葱姜蒜干辣椒 加入焯好的羊杂翻炒加入花椒面 干姜面 大料面 海鲜酱油 加入土豆 盐即可