天热心凉 4星
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猪肝腌制晒干的操作步骤如下:
1.准备新鲜的猪肝和适量的盐、高度白酒、香料等。
2.将猪肝切成薄片,用盐腌制,可以放点姜。
3.用盐擦猪肝,然后放入容器里腌制三天左右,期间要翻动,然后拿出来放开水里煮一煮,血水不滴了就可以。
4.将猪肝捞出来,再重新换用两遍清水,将其清洗干净,放入篮子里面沥干水分。
5.往猪肝中加入适量的高度白酒,并下手涂抹均匀,给猪肝杀菌消毒,去腥增香。
6.继续往猪肝中加入适量的胡椒粉、两小勺白糖、一大勺生抽、一勺十三香,并再次抓拌均匀,让猪肝充分入味。
7.给猪肝覆盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制一个晚上。
8.第二天将猪肝取出来,再往里淋入一点油泼辣子,增加香辣味,同样的给它揉搓均匀。
9.将猪肝挂起来,再放到家里通风阴凉的地方,晾晒上四五天左右,风干表面的油分和水分。
10.大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了,把它取下来放到温水当中洗掉表面的灰尘和杂质。
以上步骤仅供参考,您也可以根据个人口味调整调味品的使用,祝您用餐愉快。
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