如何挑选干海参

、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。

2、看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。

3、看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。只有达到4年以上的海参刺才会长得粗壮，这样的海参营养累积更丰富。

4、看海参形体：形体要完整，十成干的海参形体会有点干瘪。好的海参是中间粗壮两头细的，一些养殖参是整体纤细。 

1 挑选干海参需要注意一些细节，不当挑选可能会影响口感和营养价值。
2 首先，要选择外观完整、无裂纹、无污渍的干海参，表面应该光滑、有弹性，没有杂质。
其次，要根据自己的需求选择不同大小和价格的干海参，比如小海参口感软嫩，大海参口感更有嚼劲，价格也相应高一些。
3 另外，还可以通过观察干海参的颜色来判断其品质，颜色越白越好。
最后，挑选好干海参后，还需要进行泡发处理，使其充分吸水变软，以便更好地烹制食用。

一. 体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。

二. 品相自然。此因素主要取决于海参加工工艺，干海参呈灰褐色、黄褐色，有深色有浅色是正常的，泡发后色彩变化不大，参体饱满，肉刺挺拔，内筋粗实为好海参。干海参过黑一般都有添加物，为劣质海参。

三. 干燥者为好海参。即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格.上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

1. 干海参的外观：干海参表面应该是平整无折皱，颜色均匀，而且没有任何现象表明发霉或者发虫。

2. 干海参的材质：摸起来应该具有一定弹性，不能太软或者太硬，且手感滑腻，没有粉末状的感觉。

3. 干海参的气味：嗅起来不应该有任何的异味，干海参的味道是清香的，有一定的海味。

4. 干海参的口感：干海参的口感应该柔软，有一定的弹性，而且口感鲜美，不能太咸或者太淡。