北方死面葱花卷子做法

1、材料：面粉500克。辅料：葱花100克，盐、油、花椒粉各适量。

2、将面粉、水拌和均匀， 揉成面团， 搓成长条。

3、放入生坯，擀成围片，刷上油。4、将葱花、盐、油、花椒粉拌和。

5、放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成

酵母粉 (10克)

温水 半碗

盐 适量

十三香 适量

油 适量

葱花 适量

1/准备半碗温水，放10克酵母。

2/倒入面粉揉成面团并发酵。

3/把面团擀成面饼。

4/撒上佐料倒适量的油，并撒上葱花。

5/从一头卷起切成剂子。

6/将两个拧一下，大火蒸30分钟即可。

7/美味又好吃的死面千层花卷的家常做法完成开吃了。

1、食材：南瓜1块、面粉300克、酵母3克。2、南瓜去皮上屉大火蒸10分钟至软烂，捣成南瓜泥。

3、把面粉、南瓜泥、酵母放在盆里。4、用筷子搅拌成絮状，不用加水，南瓜泥水分大。5、混合成一个面团，将面团揉光滑

材料：中筋面粉、植物油、盐、开水、凉水。

　　做法：1.将中筋面粉放入到盆中，然后慢慢的加入开水，注意在添加开水的同时需要不断的进行搅拌，然后再加入适量的冷水继续搅拌。

　　2.将面粉揉成面团，一定需要揉的软硬适中，然后用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒30分钟。

　　3.醒好的面团放在案板上需要慢慢的揉开，然后擀成面皮。注意擀的面皮需要薄，不能太厚。

　　4.在面皮上涂抹上适量的油和盐，在涂抹好以后，从一侧开始慢慢的卷起来。

　　5.卷好的面卷需要用刀均匀的切成小块。

　　6.在蒸屉上涂抹上适量的油。将面团放在蒸屉上。

　　7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将蒸屉放入到锅内大火烧开。

　　8.蒸好的面团取出以后，放在一旁晾凉以后，用手搓一搓，这样面卷的层次就会搓出来了。

准备材料：小麦面粉适量、葱花、食用油适量、盐适量、芝麻、盐适量制作步骤：

1、把面粉倒在盆里，从中间挖个坑倒入凉水，揉成面团，刚开始面太黏慢慢往里加面粉2、用擀面杖擀成面片3、首先往面片上倒食用油，然后把面片都占均匀，撒上盐和葱花、芝麻盐（小时候吃的是没芝麻盐的，不过放了更好吃）

4、从一边慢慢卷起来，或者折起来5、依次切开放在蒸锅里，锅里应该放屉布的，家里没有只好在篦子上刷了一层油6、开始蒸7、蒸到这个程度就可以了，一般家里都是烧好锅在捂一会，然后再起锅8、盛盘即可食用

用料

面粉 300克

盐 2克

开水 90克

凉水 90克

香油 1勺

死面卷子的做法步骤

步骤 1

今天给大家上一道我们北方的特色面食——死面卷子，也叫死面花卷。卷子也好，花卷也罢，关键掌握住是“死面”的就对了。

步骤 2

这道面食制作简单、朴实无华，却是让人一辈子都无法忘记的美味！

步骤 3

300克普通面粉加1克盐拌匀后分成两部分，一半加90克开水搅拌均匀；一半加90克冷水搅拌均匀，然后下手揉成团，无需光滑。

步骤 4

盖上盖子每静置15分钟揉面一次，需要揉两次。两次后面团变得很柔软很光滑。

步骤 5

我的案板面积有限，所以我将面团分成两部分操作。

步骤 6

将一块面团揉匀后擀成一个长方形大面片，擀得越薄越好。

步骤 7

撒上少许盐，用擀面杖轻轻擀几下。

步骤 8

再均匀的刷上一层香油。

步骤 9

然后将面片对折轻轻擀几下，再将面片打开。

步骤 10

从一头卷起，边卷边用一只手在面片下轻轻用力往上拉扯。

步骤 11

因为面粉里加了盐、而且经过两次揉面，所以面片的延展性非常好，只要掌握好力度，面片是不会被扯破的。即使破了也没关系，继续卷就可以了。

步骤 12

卷好后再稍稍搓两下。用刀切成小段，去掉两端的不规则部分。

步骤 13

切面可以看到层次感很强。

步骤 14

冷水上锅，水开计时蒸二十分钟。

步骤 15

出锅后稍稍晾凉，用两个手掌心轻轻揉搓一下，有助于内部层次更加分明。

步骤 16

切成喜欢的大小，就可以一圈一圈的撕着吃了，咸香美味，柔软筋道。