顾城安 2星
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重庆杂酱面做法如下:
材料:五花肉500克,碎米芽菜一包,郫县豆瓣两勺,甜面酱一勺,水面250克
1、先把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
2、锅中倒入菜籽油,待油烧开后关火,等锅内油温降至2、3成热时,倒入五花肉,加入料酒用中火反复煸炒。
3、待肉呈金黄色时,下入豆瓣酱和甜面酱,快速翻炒。再放入芽菜炒匀,调入白糖即可出锅。
4、油炸花生米备好,待用。
5、开始煮面了,煮面期间也可以调好碗中的佐料,酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
6、面条煮好后,捞入碗中,青菜自然不能少,再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花,一碗香气四溢的小面就做好喽。
21小时前
女神鸡精 3星
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所需食材:面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱;
食谱制作过程:
步骤1:想吃面,得先做面条,有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里,水盒里装满纯净水,启动“自动模式”,筋道面程序,剩下的事情就交给面条机了;
步骤2:很快,面条从出面口就被挤出来了;
步骤3:面条达到一定的长度,揪断了盘在一起放着,一会儿,一斤面粉就挤出 一托盘的细面条;吃不完的冷冻起来,当时要煮的,先放在一边备用;
步骤4:猪肉去皮切小块,放到绞肉机里;
步骤5:只要10秒钟,肉块被绞成肉馅;
步骤6:洋葱、青椒、红椒分别切成小丁;
步骤7:炒锅上火烧热,放上食用油,先把洋葱放进去翻炒出香味;
步骤8:把肉馅放进锅里,继续翻炒;
步骤9:肉馅变色后,放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里;
步骤10:翻炒均匀,加一碗开水,小火咕嘟着,让肉馅入味;
步骤11:倒入青椒丁和红椒丁,翻炒均;
步骤12:青椒丁和红椒丁不需要炒太久,简单翻炒一会儿就可以关火了;甜面酱和蚝油都是咸的,所以我没有单独再加盐,如果觉得咸味不够,可以适当加一些;
步骤13:取一个大碗,放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻,最后再放点切碎的香葱;
步骤14:汤锅烧开水。把面条放进去煮熟,细面条比较好煮,水开后下面条,再煮开后浇一大碗凉水,再煮开基本就熟了;
步骤15:把煮熟的面条放到步骤13的碗里,加一点面条汤;
步骤16:再浇上步骤12做好的肉酱,一碗好吃的家常杂酱面就做好了,搅拌搅拌,就可以开吃了!
面条上的浇头是用甜面酱和蚝油入味的肉酱,面条下面是调拌好的芝麻酱,吃之前上下翻拌均匀,又香又美味。面条也不用过凉水,这样翻拌均匀后,面条也不热了, 温温的,正适合吃。
18小时前
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