厚铁锅永久不粘锅妙招

厚铁锅永久不粘锅的妙招：

1.将铁锅用抹布加洗洁精和醋洗净,杂物一定要清洗彻底。

2.将铁锅放在炉子上,用小火慢慢加热,一来去除水分,二来让铁锅充分受热。加热到锅底微微变色即可。

3.切一块生肥猪肉,将其放置于铁锅之上,然后缓慢均匀的滑动,使其产生的油脂充分涂满铁锅。

4.不断翻动铁锅,尽量使其受热面积相同。让铁锅全部“镀膜”。

1、炼锅

洗干净的炒锅放在灶上，开大火干烧，大厨们把这一步叫“炼锅”。烧的时候转动锅子，用火把锅底都烧到，就能烧掉锅底的黑渣子，这样就能防止渣子掉进锅里，让菜品的颜色变黑了。

不用每天都炼锅，用一个月做一次就可以了。烧过之后关火，让炒锅放2分钟。

2、除垢

把炒锅放在水龙头下，锅底朝上，用水冲洗锅底，一边冲一边用小铲子铲掉锅底的污垢。有些家庭的锅用了很多年，锅底已经结了很厚的垢，严重影响铁锅的导热性，受热就不均匀，就很容易粘锅。

把锅底表面厚厚的黑垢铲掉后，用钢丝球加点洗洁精把锅底擦洗干净，这样锅底的黑垢就不会掉进菜里，菜就不会有黑点了。

很多次都是菜都炒好了，掂着锅往出倒时，黑渣子掉进菜里，看着就没胃口，只能倒掉了。

3、刷锅

锅底清理干净了，就要清理锅里面了。也用清洁球和洗洁精，把锅里面都仔仔细细擦洗一遍。最后用清水冲洗干净，沥干水分。铁锅不沥干水，是很容易生锈的，所以每次刷完锅，一定要挂起来，或是倒扣着，锅底才不会生锈。一旦生锈，就很容易粘锅。

4、润锅

刷干净的锅放在灶上开大火烧热，冒青烟后倒入适量食用油，转动锅子，用热油润锅，保证每个位置都接触到了热油，就形成了一层隔离膜。

把热油倒出，锅不要洗，放一晚上，锅就吸油后变得很光滑，炒菜之前把锅刷一下就行了。

炒锅这么做后，不仅更干净，也不会粘锅，无论是煎蛋还是炒肉，都非常光滑，不粘锅。如果是新锅，买回家后千万不要直接倒油炒菜，必须要开锅。下面和大家分享新锅开锅的技巧，保证用十年都不粘锅。