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咖喱粉和咖喱块的区别和用法
1,形状不同
咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料,外形是金黄色的粉末。
咖喱Curry一词可能是由印度语kari派生而来,意为“香料”。咖喱粉做菜需要再次调味,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。
咖喱块是调味过的咖喱粉,已经被加入了面粉、奶油等等调味制作成的块状咖喱制品。
可以直接食用,也不需要调味。
2,食用方法不同
咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜。
一般都是不辣的,但是带有特殊的香味,用来给饭菜增香,或者用来覆盖其他味道的。
但也可以用少量来提高食物本色风味,如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。
咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜。
比如常见的有:咖喱土豆炖牛肉,做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。
3,放入时间不同
用咖喱粉的时候,先要把各种蔬菜炒一下炒软,然后加入咖喱粉翻炒,调味即可。
咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例,烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例,才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。
还有,咖喱块的成分中含有面粉,而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因,淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化,约在80~85度就能完全糊化。
咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例,烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例,才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。
15小时前
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