凌米做法

 凌米，又称冷米，以下是一种简单的凌米做法：

材料：  

1. 糯米 500 克  

2. 水 适量  

3. 白糖 适量  

4. 椰蓉 适量  

5. 食用油 适量

步骤：  

1. 将糯米洗净，提前浸泡 4 小时以上，直至糯米变软。

2. 浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸盘中，厚度约为 1 厘米。放入蒸锅中，大火蒸约 20 分钟，直至糯米熟透。

3. 在蒸糯米的过程中，准备椰蓉。将椰蓉放入锅中，加入适量白糖，小火慢慢翻炒，直至白糖融化，椰蓉变得金黄酥脆。

4. 糯米蒸熟后，取出蒸盘，用筷子或勺子将糯米饭搅拌均匀，使其散散热气。

5. 在案板上铺一层保鲜膜，将搅拌好的糯米饭放在保鲜膜上，压平整。然后去掉保鲜膜，将糯米饭放入碗中。

6. 在糯米饭上撒上炒好的椰蓉，使其均匀覆盖在糯米饭表面。

7. 另起锅，加入适量食用油，烧热后，将热油倒在椰蓉糯米饭上，使其更加酥脆。

8. 等待片刻，让糯米饭冷却至室温，即可将其切成小块，装盘食用。

这是一种简单的凌米做法，您还可以根据自己的口味进行调整。凌米口感软糯，清凉可口，适合夏季食用。可以搭配糖水或水果一起食用，味道更佳。

步骤1

菱米开水锅里焯一会，洗净沥干水份

步骤2

锅里放油烧热，倒入菱米。建议用猪油

步骤3

加入盐，料酒老抽，倒入适量水大火烧开，转中小火

步骤4

煮至汤汁略收干即可。