甜味烧茄子外焦里嫩的家常做法

材料：茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法：将茄子洗净切成1厘米左右的小块放入碗中，加入一小勺食盐腌制15分钟后挤干水分备用。小葱洗净切末、红辣椒洗净切段、蒜剥好切块、生姜洗净切末备用。第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。锅中倒入适量的食用油，待油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。接着往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。然后将茄丁放入锅中煸炒匀均，再根据自己口味撒少许鸡精调味，最后淋少许水淀粉勾芡大火收汁后即可出锅装盘完成！

用料：茄子 2个、红辣椒 1个、葱 2根、番茄酱 3勺、生抽 6勺、醋 1勺、淀粉 适量、白芝麻 适量、蒜头 2瓣

步骤 1

茄子洗净切滚刀，红辣椒切块，葱切段，蒜剁成蒜末

步骤 2

找一个容器装入茄子，倒入淀粉

步骤 3

将茄子裹上厚厚的淀粉(不要敷衍哟，裹厚点口感更酥脆)

步骤 4

锅中放油，中火，油7成热后倒入茄子炸

步骤 5

炸制外边金黄变酥脆，捞出沥油

步骤6

放入食材去锅中

材料

茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量

做法

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；

2、起锅热油炸茄子片刻盛出；

3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

4、放青红椒和炸好的茄子同炒；

5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。

番茄酱，糖，老抽一勺，生抽两勺

醋两勺半，淀粉两勺，蒜末若干，盐半勺

1.茄子切块，稍微大一点，一炸就会变小

2.尖椒切块，蒜末

3.西红柿切块

4.起锅烧油！油要多点，茄子费油！（油一定要烧热）

5.茄子炸至金黄捞出！（一定要多炸一会儿，茄子炸软炸透，不然会不入味！剩下的油过滤一下以后炒菜还可以用，不要浪费！）

6.锅留底油，放入蒜末爆出香味放入尖椒西红柿翻炒几下倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料翻炒，出锅前放入蒜末，菜就做好啦