油凉面的做法

主料：面条500克、豇豆500克。

辅料：花椒20粒、蒜5瓣、盐1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少许。

做法：

1、冷锅热油，放入花椒，小火炸出香味。

2、炸制过程始终要保持小火，花椒变色即可关火，晾凉花椒油备用。

3、炸花椒油的同时，取锅烧水，水开放入切好的豇豆，焯熟后捞出过凉的纯净水。

4、接着煮面条，把面条煮熟后捞出，同样过两遍凉的纯净水。

5、烧水的同时，取蒜瓣，加少许盐，捣成蒜泥，调入生抽、米醋和少许香油，兑成碗汁儿备用。

6、煮好的面和豇豆，过两遍纯净水后，碗里再倒些纯净水，调入适量碗汁儿，再加一两勺花椒油，拌匀即可享用。

 用料：面条2人份、长豆角1把、花椒一把、醋1勺、酱油2勺、盐适量、香油（或麻油）适量、油适量、蒜末适量

花椒油凉面的做法步骤：

步骤 1、豆角洗净，焯水（焯熟），捞出过凉水，切断备用

步骤 2、蒜切末，起锅放油，冷油放入花椒粒，小火炸出香味关火，放入蒜末可以去除生蒜味（如果喜欢蒜味可以最后放），然后倒入醋，生抽（生抽和醋比例为2比1），盐，香油，放入适量白开水或者纯净水，把切好的豆角放进汤汁里

步骤 3、面条煮熟后过两遍凉水，然后放入调制好的汤料里边，腌制几分钟就可以吃啦

步骤 4、看似平淡无味，实则暗香涌动，燥热的夏天少不了一碗花椒油凉面哦。