哆凊哋 1星
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排骨莲藕银耳汤
材料准备:两节莲藕、排骨根据食量(两人份用了半斤)、银耳适量,姜片适量
具体做法:
第一步:莲藕洗净去皮,切滚刀块,加1勺盐撒开均匀腌制10分钟。这就是改变莲藕口感的关键一步,要先腌制一下,炖出的藕才会有面面的口感,要不然就算炖2小时,藕还是脆的。
第二步:排骨洗净,多泡几次,去除血水。加少许料酒,腌制5分钟去腥。料酒不要加多,一点点就好。
第三步:锅中热油,放入处理过的排骨,中火煎至排骨两头骨头封闭,表面焦香就可以了。
第四步:锅中加入温水,大火煮,放入姜片。水开捞去浮沫,转为中小火炖煮。
第五步:锅中倒入腌过的莲藕和提前泡好的银耳,中小火炖40分钟左右。加2-3勺盐提味。
第六步:40分钟后,炖至汤慢慢变的白中带粉的颜色,藕的颜色也变得渐粉,就差不多可以关火了。喜欢汤浓的朋友,也可以小火慢慢炖1-1.5个小时。出锅装盘,撒一点葱花就可以了。
7小时前
你要脸不 1星
共回答了197个问题 评论
1.将买回来的排骨剁成小块,然后清洗干净,再起锅加入清水,将排骨冷水下锅,加入姜片,葱片,再加入2汤匙料酒,然后大火煮开焯水。
2.将莲藕清洗一下,将莲藕的外皮刮掉,冲洗干净之后,再把莲藕切成滚刀块,银耳泡好撕成小朵。
3.等排骨焯好水之后,用漏勺捞出来,放清水里面清洗干净,再起锅加油烧热,把排骨放入锅中,放入几片姜片,中火慢煎,将排骨煎至表面焦黄,再放入所有食材2倍量的开水,开大火再次煮开。
4.等排骨汤再出煲开后,转移到砂锅里面,再放入泡好的银耳和莲藕,然后盖上锅盖,大火煲开,煲开后转成小火煲一个半小时。
5.等排骨莲藕银耳汤煲好之后,再加盐调味,搅拌均匀就可以上桌了。
2小时前
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