怎样做芋头豆腐虾

1虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。

2葱姜切末备用，豆腐切块备用。

3锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

原料：虾仁、芋头、虫草花、青豆、胡椒粉、料酒、淀粉、盐、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油。

做法步骤：

第1步、虾仁洗净，开背，加料酒，淀粉，胡椒粉，盐，腌制15分钟

第2步、虫草花泡水

第3步、芋头已经去皮

第4步、切小块摆入碗底

第5步、将腌好的虾仁摆在芋头上，虾仁要开背，这样蒸出来呈球状，比较好

第6步、虫草花放在虾仁上

第7步、带壳甜豆，不需特别处理，剥好直接用即可。

第8步、青豆放进去

第9步、大火蒸20分钟

第10步、这个时间，把蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，盐，淀粉，水调成汁。

第11步、蒸好的虾仁里面的汤汁倒入锅中，

第12步、把料汁倒进锅里，熬制粘稠，

第13步、浇在正好的芋头虾仁上即可出锅。

准备茘埔芋头，虾和豆腐。把芋头去皮切块，虾洗净去掉虾头沙包和虾线，豆腐切小方块。先把豆腐焯3分钟捞越来备用。

起锅倒油5成热放入葱姜沫偏炒出香味，把虾倒入锅中翻炒变色放入芋头片翻炒加入开水，锅开加入豆腐炖十几分钟，加入盐，胡椒粉，鸡精就可以了

一、材料：大虾、嫩豆腐、葱、生姜、大蒜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉

二、做法步骤:

1.虾先处理一下，把虾壳、虾线、虾头都去掉，虾头留下备用，然后在虾背上开一刀，方便入味。把嫩豆腐切成小块备用，豆腐可以用多一点。葱、生姜、大蒜也都切好备用，葱白跟葱叶分开。

2.锅里放水烧开，然后倒入切好的豆腐焯一下水，大概焯水1-2分钟。焯水是为了去除一下豆腥味，也可以让豆腐结实一点，不容易碎。焯好水的豆腐，捞起来沥干水分备用。

3.锅里放一点花生油，把葱白、生姜、大蒜放下去炒香，然后把虾头放进去翻炒，可以用锅铲挤压一下虾头，方便虾黄流出来。最后倒进适量的清水，开大火烧开。

小芋头5个，豆腐半块（约150g），青虾6只，姜丝适量，小葱1根，清水2碗，盐适量。

【制作方法】

第一步，将青虾去皮后，用牙签挑出虾仁中的虾线，然后用清水冲洗一遍。去掉的虾头不要扔掉，装入小碗中备用。

第二步，将芋头去皮后，切成小丁状，然后放入清水中浸泡，防止芋头被氧化，而使表面变色。

第三步，将豆腐切成小一点的块状，然后装入碗中备用。

第四步，锅中烧水，水开后放入豆腐块，焯水30秒左右盛出，然后用凉水冲洗一遍。焯过水的豆腐不但可以去掉豆腥味，而且口感上也更加嫩滑一些。

第五步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入虾头和姜丝翻炒，将虾头炒出红油后即可，这样做出来的羹口感上更加香浓。

第六步，锅中倒入2碗的清水，待水烧开后放入芋头丁，中火煮10分钟左右，将芋头煮至变软后即可。

第七步，捞出虾头，然后加入豆腐和虾仁，继续再煮5分钟左右，然后加入少许盐调味，汤汁变浓稠后即可关火盛盘了。

最后撒上一些葱花就可以食用了。