新鲜蚕豆茴香豆的做法

用料:

鲜蚕豆 200克

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 1片

茴香 3克

糟卤汁 20克

盐 适量

糖 适量

茴香豆的做法步骤:

步骤 1

鲜蚕豆剥掉豆荚洗净备用。

步骤 2

将1片香叶、1块桂皮、2颗八角和一小把茴香放入调料盒中。

步骤 3

锅中倒入适量的清水，放入蚕豆和调料，大火煮沸，加入20克糟卤汁，以及适量的糖和盐，转中小火煮5分钟左右，关火后盖上锅盖浸泡30分钟即可。

1.蚕豆去外壳留皮洗干净

2.准备好所有调料（八角、桂皮、香叶、草果、

3.把调料装入纱布包扎紧

4.锅中加适量水，放入洗干净的蚕豆。

5.放入调料包，大火煮开

6.小火煮15分钟后，加入盐、糖和鸡精关火，再浸泡半小时

7.然后捞出豆子

8.食用前淋上芝麻香油即可

将蚕豆洗净，人锅中加水浸没。将锅置旺火上煮沸，加食盐、大料、茴香、橘皮，然后用文火煮熟(待蚕豆熟后，若水多，可加旺火，蒸掉大部分水)。

另备炒锅，将蚕豆放入翻炒，约30分钟后加入一些甘草末，再将蚕豆炒干即可。

1/11茴香洗净备用。

2/11新鲜蚕豆去皮备用。

3/11把所有材料准备好。

4/11起锅大火把水烧开，加入少许盐，再放入蚕豆后，转小火煮5分钟。

5/11利用煮蚕豆的间隙，将茴香的梗和叶分成两半。先将叶子切碎放入容器，倒入少许盐进行搅拌腌制。

6/11另起锅，倒入50毫升香油，待油温稍微冒烟时，放入3颗八角。

7/11八角煎出香味后，开始炼制茴香油。先用大火将茴香梗炼制变黄，油温升至5到6成热时关火，利用油的余温将茴香完全炸制成焦黄色。

8/11将茴香油倒出备用。

9/11将煮好的蚕豆倒入盛满清水的容器中冷却。

10/11将蚕豆和腌制的茴香叶倒入一个容器中，撒入白砂糖、盐、茴香油，搅拌均匀。

11/11将红彩椒部分切环、部分切小块，后将所有食材装盘。