小龙虾为啥肉松散

关于这个问题，小龙虾的肉松散可能是由于以下原因：

1. 龙虾死亡时间过长：如果龙虾死亡时间过长或存储不当，肉质会变得松散。

2. 龙虾存储温度过高：龙虾在高温下存储时间过长，会导致肉质变得松散。

3. 龙虾品种不同：不同的龙虾品种其肉质也会有所不同，有些品种的肉质本来就比较松散。

4. 龙虾处理方式不当：如果龙虾在处理过程中受到了不必要的压力或摩擦，也会导致肉质变得松散。

总之，要保证小龙虾的肉质鲜美，需要注意存储温度和时间，选择好的品种，并且在处理过程中要轻柔、细心。

1.

小龙虾不新鲜。做出来的小龙虾肉是散的,首先可以考虑是小龙虾不新鲜的原因导致的,一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实,富有弹性,略带有甜味;而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散,味道比较淡,口感不佳。小龙虾的挑选:在挑选小龙虾的时候应选择形状完整,个头均匀,头身联系紧密,颜色红亮,活泼好动的,若是小龙虾虾体散开发直,颜色变深,壳上有粘液,或者不活跃的话,一般不建议选择。

2.

烹饪时间过长。若是小龙虾的肉质很散,还考虑是由于烹饪时间过长的原因导致的,正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻、Q弹;但是若是小龙虾的烹饪时间过长,其肌肉纤维中的蛋白质会分解、转化,从而就会导致小龙虾的肉质变散。

可能有两个原因，第一种原因可能是烹饪方法不对，有可能是温度过高，导致肉质疏松。

第二种可能是龙虾不够新鲜，属于蛋白质流失，所以做出来肉质比较松散！