真的好爱她 1星
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1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土,再拔掉鬓须,不必去皮整颗放到一锅冷水中,开火煮至沸腾后取出,即可运用于各种料理,例如放入食物调里机中打成泥,用于浓汤或酱料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,沥干后即可快速去皮。
煮熟的甜菜根可以加水打成泥状,搭配「酸奶」享用~
2. 烘烤
烤甜菜根是最简单的烹调法,无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤,或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料,建议搭配一些柠檬汁),透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出,直到焦糖化,吃起来就不会有土味。
整颗烘烤的甜菜根取出冷却后,用手就能轻松去皮啰。
也可以跟其他蔬菜一起混搭着烤,记得厚度要均匀,淋上适量的橄榄油会更香。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片,热锅下奶油,融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅,煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜,洒在沙拉上颜色漂亮又好吃!
4. 腌渍
腌渍甜菜根是欧美地区很经典的作法,最常用来腌渍甜菜根的调味料是「苹果醋」,利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法:把烤过的甜菜根切片,放入玻璃罐中,倒进足量的醋、砂糖以及一小搓盐巴,搅拌均匀后上盖放入冰箱冷藏,腌渍约1~3天再吃会更美味。如果是用生鲜甜菜根来腌渍,建议先洒盐巴杀青、去除土腥味,挤掉多余的水分再加入醋,放冰箱冷腌1周左右即可享用。
1小时前
迷情香奈兒 4星
共回答了477个问题 评论
甜菜根炒意面: 甜菜根,蒜,彩椒,意面,橄榄油,盐,黑胡椒,酱油。
步骤 2
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甜菜根去皮切小块,彩椒去籽切小块,姜蒜切末。姜可以让人的味蕾感觉不到甜菜根的土腥味。意面按包装说明煮好沥干水分。锅内倒入橄榄油,下姜蒜煎出香味。倒入甜菜根和彩椒,稍翻炒一会儿,倒入意面,下盐、黑胡椒碎、少许酱油,翻炒均匀即可。
步骤 3
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甜菜根鹰嘴豆泥: 干鹰嘴豆250g,甜菜根一个,蒜3瓣,姜3片,橄榄油2大勺,海盐适量
步骤 4
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鹰嘴豆洗净,用净水浸泡过夜,夏天要放冰箱浸泡。倒掉水,再冲洗一次。倒进高压锅,加足量水(高出豆子两厘米)。压20分钟左右。或者用普通锅煮开后转中火30分钟至软熟。捞出豆子,煮豆的水留着备用。
步骤 5
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鹰嘴豆、甜菜根、蒜、姜片、橄榄油、海盐、一杯煮豆子的水,倒进搅拌机杯中,搅拌至顺滑,期间看情况加煮豆子的水。一边试试味道,不够咸可以再加些海盐。用干净的的罐子装好。
21小时前
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