素卤鸡的吃法

原料

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素鸡 (10个)

冰糖 (适量)

八角 4个

姜 2片

老抽 适量

生抽 适量

食用盐 适量

丁香 20粒

桂皮 1块

香叶 10片

花椒 适量

陈皮 1片

辣椒 适量

1/准备好所有香料，辣椒可放可不放。‍

2/所有调味料都放在锅中烧开，如果感觉不够，还可以加个卤料包。

3/大火烧开。‍

4/放姜片葱结，再烧开。‍

5/素鸡需要炸一下，也有现成卖炸好的素鸡。放在卤水里，大火烧开。‍

6/大火烧开再小火焖5分钟就好，烧的时间太长会散掉。关火后不要开盖，让素鸡吸饱卤汁。‍

将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片，不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎，煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

步骤4

锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香，加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡，大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

1准备素卤鸡

2洗净切成有点厚度的片状

3锅内加入比平常炒菜多的色拉油，小火慢慢煎。素鸡很容易煎熟！

4翻面继续哦！

5煎好后的样子！

6酱油，盐，冰糖，八角，干辣椒，葱，鸡精和适量的水，一起倒入卤素鸡的锅里。以淹过素鸡为准，水烧开后，小火卤十分钟就好

一、卤香素鸡

食材

素鸡、青红尖椒、葱、姜、蒜、五香料、老抽、料酒、糖、盐、鸡精。

做法

1、素鸡切成约一厘米厚的块状。

2、炒锅烧热，下油，油热后，下素鸡块煎，煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。

3、锅里放水，葱、姜、蒜和五香料包，下素鸡块，如果有老卤汁就更好了！

4、煮开后转小火煮5分钟，关火，让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。

5、在煮素鸡块的时候，把青红尖椒斜切成小片，蒜也切片。

6、卤好的素鸡块捞出。

7、炒锅放少许油，下尖椒和蒜片炒香，再放素鸡，炒匀，加少许水。

8、放一小勺老抽、盐、鸡精和少许麻辣鲜，炒匀至汤汁浓稠即可。

二、卤素鸡千张卷

食材

素鸡、千张、香糟卤、花椒、大料、桂皮、山奈小茴香、酱油、糖、生抽、香叶、陈皮。

做法

1、材料：素鸡一根，千张五张，花椒，大料，陈皮，桂皮，香叶，山奈小茴香，酱油，生抽，糖，香糟卤一袋。

2、所有香料倒入锅中加清水，酱油，生抽，糖煮15分钟。

3、取一张千张切成细长条，另外的切成宽条。

4、宽条卷成卷用细长条系一下系紧，素鸡切薄片。

5、放入锅中加一袋香糟卤煮上15分钟，关火再卤料中浸泡2小时（一夜最好更有味）就好了。

三、卤煮素鸡

食材

素鸡300g、水1斤、卤水汁30ml、盐一勺、桂皮2片、八角一把。

做法

1、素鸡冲水洗干净，素鸡洗净，切成1cm厚的片

2、锅内倒入食用油加热，倒入素鸡，炸至两面呈金黄色

3、锅里加水，盐，八角，桂皮，生抽，头道鲜酱油，卤水汁，冰糖烧开，倒入炸好的素鸡，大火收汁即可。