堂前相逢 2星
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主料:食盐4勺,柚子皮1只,冰糖50克,水100克
辅料:白砂糖5勺,绵砂糖半碗
柚皮糖的做法:
1.柚子用盐和豆粉擦洗干净后,将肉取出
2.用瓜刨刀刨下表皮
3.多次用清水浸泡
4.挤干水后加入4勺子食盐,腌制2小时
5.然后将苦涩的盐水倒去
6.用清水浸泡,并换3到4次水,除去涩味
7.然后加入5勺子白砂糖,拌均匀后放冰箱保存。放置2天。时间到后,再用清水浸洗两三遍
8.将清水和冰糖放到锅里,开火煮
9.大火煮沸腾
10.此时将柚子皮加入
11.中火,将柚子皮煮至透明,糖水变成浓稠的糖浆
12.看这透明的柚子皮,可以熄火了
13.将柚子皮放到装有绵砂糖的碗里
14.将每一片都裹上绵砂糖
15.可以用袋子或瓶子装起即可
9小时前
別致式失憶 4星
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柚皮糖做法:
1、食材:需要1个柚子皮、盐少许用来搓洗柚子皮用、冰糖适量、水适量、半只青柠的柠檬汁。
2、柚子切瓣取皮,尽量完整,用勺子慢慢刮破皮上的爆汁颗粒,薄一点锋利一点的勺子更省力,目的是去苦涩。
3、皮上撒细盐揉搓,搓掉柚皮脂,还可以杀菌,搓完洗净,斜切均匀薄片,泡凉水里,捏干水分,换水,再揉搓捏挤换水,直至水清澈。
4、也可以揉搓换水两三次后泡水浸泡一夜,再揉搓换水拧干,称好排队,冰糖和水的比例大概1:1。
5、冰糖加水,煮至糖融化,煮糖水的时候,捏干柚子皮捋平整,冰糖完全煮化就好了,柚子皮放入煮好的冰糖水中。
6、大火煮开,中火煮至收汁,中小火或者小火不停翻炒,翻炒至析出糖砂,挤入半个柠檬汁,继续翻炒至返砂。(柠檬汁增香提味儿助返砂)
7、炒好,装盘,晾凉即可。
6小时前
梦的衣裳 1星
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1 柚子皮糖的制作方法
材料:柚子皮1个、冰糖100克、白砂糖100克、盐适量。
做法
1、柚子剥之前先抹上点盐搓下,然后用水冲洗干净。
2、把柚子里面白色软的那层去掉;切成细条状后泡入盐水里,多揉戳一会儿,就像洗衣服那样,隔几个小时换一次盐水,反复三四次;每次换水时都必须把柚子皮的水分挤干。这样可以去除苦味。
3、泡上1天后,柚子皮放锅里加清水,中火烧开即可。
4、关火后晾凉挤干水份,此时柚子皮的苦味基本就没有了。
5、锅中放入1碗清水,倒入白砂糖和冰糖,中小火慢慢把糖都化开;将柚子皮放进去来回翻炒,尽量让柚子皮们都粘上糖水。
6、大概几分钟的时间,糖水差不多熬干了,可以关火让柚子皮反沙了。之前的糖水,没有了水分,会直接在柚子皮上结晶。
7、再撒上一层白砂糖,放在盘中晾干,晾干的柚子皮糖就是干脆的口感
2小时前
華麗的偽裝 4星
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1、先把洗干净的柚子表皮的皮刨去,再用专用的划柚子的小工具把柚子皮给它剥下来。取出果肉不用。再把柚子切成条然后切成小方块。我们用到的是两个柚子。锅中烧上开水,放入柚子皮煮三分钟捞出
2、捞出放在凉水中过凉,再摆在流水底下多冲洗几遍。这个步骤非常关键,一定要把里面的柚子苦涩味给它洗掉。洗五六遍后,水已经非常清澈了。再把柚子皮挤干水分,放入盘中备用
3、锅中放入500克凉水,再放入400克的白冰糖,开大火把冰糖熬化。熬化以后再把柚子皮放进去,开小火慢熬。让柚子皮完全把冰糖水吸进去,直到熬到糖霜出来为止,过程大约20分钟左右。时间到时就可以出锅了。等他完全凉透口感更佳
11小时前
你爹竟然 1星
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食材清单
柚子皮 1个 、 盐 10g 、 水 200g 、 冰糖 400g
烹饪步骤
1.取新鲜的柚子皮。
2.用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。
3.用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。
4.将柚子皮切成长条状。
5.将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。
6将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
7.每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。
8.再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。
9.浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。
10煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。
11.冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。
12.加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
13.煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。
14.做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。
15.晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上
3小时前
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