哭着喊煞笔 3星
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发酵饼干是通过酵母自然发酵产生二氧化碳气体使饼干蓬松的,特点是酵母发酵过程同时还产生了多种醇类,口感有复杂多样风味浓郁的发酵香味,缺点是时间长,受温度等因素影响不同意掌控。
小苏打饼干是直接放入小苏打,受热后释放出二氧化碳使得饼干疏松,好处是速度快,但是风味不醇厚。
8小时前
失心瘋 5星
共回答了5个问题 评论
苏打饼干是发酵饼干。
制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型。这种饼干,一般为甜饼干。含有碳酸氢钠,可以平衡人体酸碱度。
苏打饼干是弱碱性的,但不能算碱性食品。
6小时前
笑说离开 3星
共回答了392个问题 评论
这两饼干区别是一个是发酵,一个是苏打
3小时前
回答问题
发酵饼干是油炸的吗
哎呦不错喔
发酵饼干特点
满我的喉
发酵饼干 韧性饼干 酥性饼干有什么不同
聚焦于你
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