红油金针菇怎么做

用料：金针菇300g；

辅料：红油适量；葱适量；食醋适量；花椒适量；白糖适量；食盐适量；食用油适量；蒜适量。

做法：

1.首先把金针菇切去老根，冲洗干净。然后放入沸水中焯熟

2.焯熟的金针菇盛出过凉，放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐、香醋、少许白糖等，再搅拌均匀。

3.炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上，也搅拌均匀就可以了。

主料：金针菇500g；

辅料：红油适量、盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、糖适量、海鲜酱油适量

做法：

1金针菇，去根，清水中浸泡半小时，淘洗干净沥干水分。

2锅烧开水 把金针菇放入焯水，1分钟即可，时间长了变粘不好吃啦。

3金针菇焯水好了就沥干水分，然后用凉水过一下，这样比较爽脆。

4用一个大一点的容器，把所有味料放进去。

5把金针菇放入，调匀，然后放入冰箱，最好能腌制1天，比较入味。

6腌制好了，装盘即可。

用料：金针菇:300克米醋，一小勺盐、一小勺生抽、一小勺白糖、一小勺辣椒油、三勺花椒油、适量葱蒜末、适量干辣椒、蒜头、干葱头、花生油、金针菇。

做法:1.首先把油烧开，放干辣椒进油里慢火煮到油变红色为止

2.再放蒜头和干葱头下去稍微煮一下.然后把油隔开里面的渣再凉冻待用

3.金针菇用盐开水稍微的灼软但不要熟，金针菇沥干多余水份以后到进之前做好的红油里面加上少量的胡椒粉和味精。

食材清单

金针菇 500g 、 油 适量 、 蒜末 适量 、 葱花 适量 、 鸡精 2勺 、 辣椒面 按照各人口味

烹饪步骤

步骤1/4

金针菇去根洗净晾干

步骤2/4

烧开水，将金针菇焯水，时间不要太长，然后控干水分，晾凉。

步骤3/4

锅内加入花生油，多一点，加热，放入葱花，蒜末爆香，放入辣椒面，转小火，翻炒几下，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸡精，最后将控干水分的金针菇翻炒几下，关火！继续将金针菇与红油搅拌！

最后一步

装入瓶内，可以放在冰箱！吃的时候也可以加入一点醋，味道也很好吃！

主料 金针菇一捆

辅料 花生油适量 姜适量 干红辣椒适量 麻椒适量 盐适量 蚝油适量 郫县豆瓣酱适量 自制辣椒油适量 火锅底料适量 蒜适量

香辣金针菇的做法步骤

1.金针菇一捆。

2.切去适量尾部(留一两厘米)，整捆洗净，用刀片一厘米厚从中间撕开。

3.锅内加油烧热，姜蒜，辣椒，麻椒放入炒香。

4.加适量蚝油，郫县豆瓣酱。

5.翻炒一两下。

6.加一碗开水，适量火锅料，生抽，盐，自制辣椒油。

7.金针菇片放入。

8.煮熟。关火即可。

红油金针茹可以自己做的的，具体步骤如下：

1，金针菇撕小条洗净，洗完用手把金针菇全部拨到盆边使劲挤一下水；

2，蒸锅烧开，把裹了保鲜膜的金针菇放入，大火五分钟即可；

3，裹保鲜膜上锅蒸得好处就是保留了金针菇的鲜味，口感吃起来也比焯过水的好很多，不会那么水，也省去了过凉水再控水的这些步骤；

4，金针菇放入适量盐、少许糖，再放入红油，红油炸好静置一会，等待辣椒面沉底，拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上；

5，然后再浇入麻椒油或者藤椒油；

6，调料都放齐，然后带一次性手套多抓捏几下拌匀；可以装盘享用了！

主料：金针菇调料：精盐、鸡精、豆豉酱油、白糖、辣椒面把金针菇洗净去根用水焯熟捞出沥干水分然后摆盘（成辐射型）用精盐、鸡精、豆豉酱油、白糖加点水调成汁倒在金针菇上锅内把油烧热，小碗内放入辣椒面，然后把烧热的油冲入做成辣油把辣油倒在金针菇上，吃的时候和均匀就可以了