牛腩炖多久熟

1个半小时

步骤1/32

准备2斤牛腩 最好选贴近肋条的位置 肥瘦纹理更好一些

步骤2/32

准备好2-3颗西红柿 个子大就2颗 洗净后划十字刀

步骤3/32

锅中烧水至沸腾 放入西红柿 关火 烫一分钟后即可轻松去掉皮

步骤4/32

土豆去皮洗干净切成小块

步骤5/32

然后泡在清水中备用 起到防止氧化的作用

步骤6/32

两颗干葱头切成碎 也可以用紫皮洋葱代替

步骤7/32

泡好的西红柿去掉皮 从锅中取出来后凉一下 小心不要烫到手

步骤8/32

然后切成小块备用

步骤9/32

牛肉先切成条

步骤10/32

然后再切成块 大小比土豆块大一些即可

步骤11/32

起锅烧油 小火 下入干葱碎或者洋葱碎 慢慢炸出香气和水汽

步骤12/32

炸至微微焦黄 香气四溢的时候 准备放入牛肉

步骤13/32

放入牛肉后 先不要铲动 静静的待20秒

步骤14/32

然后转大火翻炒 让牛肉和干葱头碎味道融合

步骤15/32

大概炒2分钟左右 炒至牛肉的外层焦褐色 有牛肉本身散发出的香气的时候 准备下入西红柿碎

步骤16/32

下入西红柿碎

步骤17/32

挤入番茄酱或者番茄沙司都可以

步骤18/32

然后翻炒均匀

步骤19/32

炒匀后不要着急加水 烧20秒左右待西红柿的汤汁出来

步骤20/32

然后下入料汁 5汤匙生抽 2汤匙老抽 搅拌均匀

步骤21/32

然后加入准备好的开水 一定是开水 倒入足够没过食材的量 等下炖的过程中不可以再加水

步骤22/32

沸腾后 把少量的浮沫打干净

步骤23/32

保持大火咕嘟5分钟 这一步是为了让炖好的汤汁浓稠的关键

步骤24/32

转小火 盖盖 慢炖80分钟

步骤25/32

到时间打开锅盖 香气扑鼻了 这时候牛肉已经熟了

步骤26/32

这时候散盐调整咸淡

步骤27/32

然后下入土豆 需沥干水分

步骤28/32

下入土豆后 小火盖盖 炖15-20分钟

步骤29/32

土豆用筷子轻轻一夹就碎掉或者断开时 转大火收浓汤汁

步骤30/32

浓稠度全是看自身喜欢 喜欢浓就大火对收一会 喜欢喝汤就简单大火收一下 出锅前再尝一下咸淡 调整好出锅即可

一个半小时能熟，西红柿炖牛腩具体做法如下：

主料：牛腩1000克、西红柿900克、大葱0.5根、生姜5片、香菜2棵、番茄酱2汤匙

辅料：开水1壶、食盐适量、食用油适量

步骤：

1、牛肉凉水下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用；

2、4个西红柿切块待用；

3、炒锅烧热后内放油，煸香葱姜；

4、放入西红柿翻炒均匀出沙；

5、加入2汤匙番茄酱翻炒均匀；

6、把牛腩放入锅中翻炒，接着放入少许白糖翻炒均匀；

7、之后加入适量的开水；

8、盖上锅盖大火煮开后，中小火炖1.5个小时即可；

9、牛腩炖好后，根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅。

10、成品。

1、一般来说，炖牛腩2小时就行。

2、因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂。

3、如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。