广西甜酸猪脚的做法

主料：猪蹄2只

辅料：小葱一根、桂皮一块、八角一个、香叶一片、姜片、料酒、番茄酱、黑米醋、酱油、水各适量。

制作方法

1 准备好食材。猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用。

2 将洗净的猪蹄放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、姜片、小葱、料酒和适量的水，加盖大火上气15-20分钟。

3 煮猪蹄的同时，准备糖醋汁。秘方：番茄酱3汤匙、黑米醋4汤匙、酱油2汤匙、水5汤匙拌匀。

4 高压锅自然放气后，翻动猪蹄，然后用筷子刺入猪蹄，看是否炖熟，然后盖盖子焖一会。

5 加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看稠度适当即可。

6 取出猪蹄，沥干香料。放入糖醋汁翻炒收汁即可

把所有材料准备好，猪蹄洗净切小块，备用

2.小红椒切圈，洋葱切条，大蒜去皮切末，香菜切碎，一半柠檬切片去籽，备用。

3.锅中倒入适量水，放入猪蹄、生姜和料酒，大火煮10分钟，捞出，冲洗干净。

4.猪蹄再放回锅中，加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬，大火煮开后，转小火慢炖半小时5.捞出浸在冰水中，或者换两次凉开水，这是凉拌猪蹄Q弹的秘诀哦。

6.取一个大碗，放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋，再把剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌均匀

食材准备：新鲜猪脚，葱段，姜片蒜头，梅子两三个，陈皮，桂皮，香叶，八角。

调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白醋。

做法流程：

1.猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，放姜片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水后盛出备用。

2.起锅烧油，倒入适量花生油，油热下冰糖炒糖色，炒出糖色后，下焯水后的猪脚，翻炒均匀，让猪脚完全上色。

3.然后再放入一些花生，下葱姜蒜，梅子，陈皮，桂皮香叶八角，一起爆香，再翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺白醋，继续翻炒均匀。

4.再倒入适量的清水，要完全没过猪脚，炖煮30分钟，时间到后，大火收汁即可出锅。

1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。

2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。

3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。

4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥。

5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。

6、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀

工具/原料

猪脚 (1只)

白萝卜 (半只)

白醋 10勺

小米辣 5颗

红糖 50g

白糖 50g

方法/步骤

1/6

猪脚洗净切好。

2/6

萝卜切条，加入小米辣、白醋和白糖，泡1小时。

3/6

锅内加水，冷水下入猪脚，水开后再煮10分钟，捞出备用。

4/6

将猪蹄放入油锅里炸，炸至猪皮有点起泡即可。

5/6

倒入泡萝卜的水，再加入红糖，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。

6/6

倒入萝卜，翻炒均匀，出锅，开吃。

准备材料：

猪蹄 一只  ，姜 500克  ，甜醋 1瓶  ，鸡蛋 若干个  ，红糖 150克  ，黑米醋 1/3瓶  

做法：

1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。

2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。

3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

4、加入一整瓶“添丁甜醋”。

5、加入1/3瓶“黑米醋”。

6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。

7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。

8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。

9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。

1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。

2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜

3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。

4· 中火炖煮，待水收完。

5· 出锅，开动了

用料：猪脚半只（或一整只），油，盐，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，干辣椒少许，冰糖，白醋适量 。

猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。

然后下猪脚下去炒后加入适量的生老抽，白醋再加半小碗水，煮开关火。（煮开后尝下看看酸甜度咋样，不够这时再适量加点煮开）然后转至高压锅压15分钟等分钟再开盖。

好了后装盘即可。