广东酸莲藕的腌制方法

主料：脆藕1根

辅料：泡椒1袋

调料：蒜瓣儿少许

1. 藕洗净，削皮，切去头尾。

2. 把藕切成薄片。

3. 用清水浸泡，反复冲洗掉淀粉。

4. 净锅上火加入水煮沸，放入藕片，淋少许白醋。

5. 焯至断生，捞出投凉。

6. 按干水分，放入盆中，再把泡椒带水放入，浸泡一晚即可食用。

7. 也可以加入少许蒜片、白糖。

8. 成品。酸辣脆爽，下酒佳配。

藕 两节

青红椒 2、3个

盐 适量

白醋 适量

泡椒 适量

白糖 适量

泡椒水 适量

泡椒莲藕的做法步骤

步骤 1，藕去皮，切成薄片，然后用冷水，放入两滴白醋泡10分钟，这样的藕片会很白。然后，用水焯一下，在用放入冷水，这样的藕脆。

步骤 2，把焯好的藕片，放入一个容器里，放入切好的青红椒，泡椒，泡椒水，白糖，白醋，盐，搅拌腌制一会儿，两个小时后就可以吃了。

用料：藕两根、泡椒适量、红辣椒适量、姜1小块、蒜几瓣。

做法：

1、往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用。

2、藕去皮切成薄片

3、将藕片放到清水中浸泡一会儿

4、锅中倒入适量的水烧开，然后将藕片放入锅中煮1分钟，随后捞出放到凉开水中，浸泡变凉。

5、藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。

【制作材料】：藕500克（比较嫩的脆藕最好）、胡萝卜1根、青辣椒2个、洋葱半个

【制作调料】：白色的香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克（也可以用野山椒水）、泡辣椒3-4个（野山椒也可以）、盐3克、凉开水500克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把准备好的藕将其外皮用刮皮刀刮去，清洗干净后，切成薄薄的片，一般有硬币厚就可以。准备一个干净的容器，在其中加上适量的清水，撒上些许的食盐，搅拌成淡盐水，然后放入切好的莲藕片在淡盐水中浸泡10分钟（防止藕片发黑）左右。

【步骤二】：我们把胡萝卜洗干净，把皮打掉，然后用斜刀切成椭圆形的片，泡辣椒切成小段，洋葱横着切成圈，青尖椒也切成圈备用。

【步骤三】：我们提前准一大碗凉开水，然后依次放入香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克（也可以用野山椒水）、盐3克，然后搅拌一下，让调料充分融合，最好倒入切好的胡萝卜、洋葱、泡辣椒、青尖椒泡上。

【步骤四】：待将莲藕片浸泡好之后，在锅中添上适量的水，将锅中的水煮开后，放入浸泡好的莲藕片煮一下，煮莲藕的时间不宜过长，一般2分钟就可以。

【步骤五】：差不多煮了2分钟了，然后把藕片从锅中捞出来了放入事先准备好的凉开水中，过一遍凉水。然后捞出来控干水分后，放入刚才准备好的泡料水中，浸泡1个小时，让藕片充分入味就可以了。

主料2人份

莲藕1节

泡椒3个

白醋20毫升

辅料

食用盐3勺，白糖3勺

做法步骤

步骤1

备好材料

步骤2

莲藕去皮，切成丁。

步骤3

生姜切丝

步骤4

将切好的藕丁加勺食用盐、2勺白糖搅拌均匀。腌制15分钟。

步骤5

15分钟后，将腌好的藕丁、姜丝一起装入玻璃瓶内。

步骤6

泡椒3个切成小块。（可以根据各人口感放，我不太敢吃辣，所以只放了3个）

步骤7

将切好的泡椒也装入玻璃瓶内，再到入10毫升泡椒水。

步骤8

倒入20毫升白醋。

步骤9

盖上盖子密封，放入冰箱内。第二天可以食用

莲藕酸的做法步骤：

材料：

莲藕、红米椒、白糖、盐、纯净水、白醋

步骤：

1、所用到的碗、切菜板、菜刀等均用刚烧开的开水消毒。

2、莲藕去皮、洗净、切圈，红米椒切圈。

3、在空的碗里调酸水：碗中加入红米椒、白糖、盐、纯净水、白醋。

4、待白糖都化开后试试酸水的味道，淡了加盐，咸了加糖。酸水味道合适后加入莲藕。

5、泡2个钟头左右就可以吃了，放入冰箱保存口感更好。