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主料
鸡半只
辅料
鸡汤适量,盐少许,辣椒油2勺,花椒面1勺,姜末,蒜末,白糖,味精,酱油1勺,醋半勺,花生,花椒油,芝麻,葱花
白砍鸡的正宗做法:
1.将半只鸡清洗干净,然后切成块状。
2.姜切成姜末,大蒜切成蒜末。
3.锅中放入适量清水,加入料酒和姜片。
4.将鸡肉放锅中煮开,去掉血水。
5.锅中加入清水,加姜片、料酒和葱段,水烧热后,加入鸡块,盖上锅盖,大火煮开。
6.转中火煮15分钟后,关火焖几分钟,焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。
7.将鸡肉切块,装入盘中。
8.将配料中的食材兑汁,浇在上面,撒上葱花即可。
小贴士
鸡肉放入冰水中冰一下,可使鸡皮吃起来更脆。
配料的比例可以自己搭配,如果喜欢吃辣,可以多加辣椒油。
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