调汁白菜的做法

1先将白菜的叶子掰下来洗净沥水。我用的是一棵白菜。白菜叶的水一定要充分沥干，否则在拌时容易出水，影响整体口感。

2用手撕下白菜叶子部分，白菜帮子我们另做它用，我们可以做成老厨白菜，醋溜白菜等等。不建议您用菜刀切哈，用手撕最好，不用菜刀切，这样才能保持白菜的最佳口感。

3接下来，我们来调一个凉拌汁。调料以芝麻酱为例：芝麻酱与老陈醋、生抽、蜂蜜、糖=1:1:0.5：1：0.2 再加入少许芝麻油 充分拌匀搅拌均匀，然后依个人口味放少许盐。如果您用的芝麻酱较厚，那就先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。这个比例是我喜欢的味道，您可以根据自己的口味调整，喜欢咸的，减糖减蜂蜜即可。喜欢芝麻酱香味的，多加一勺，喜欢酸一点的，多加陈醋。

4将调好的料汁浇在白菜上，拌匀，然后装盘，上面撒芝麻即可。

首先把尚好的白菜叶洗净，用手撕成小块。然后再用油或水把芝麻酱和开，再用和好的麻酱汁均匀的把白菜拌好即可食用。

13 准备一个大包菜和泡发的木耳

2/13 亮蒜切末，葱白葱绿分开切末备用

3/13 白菜切块，木耳撕小片备用

4/13 准备好所有的调料

5/13 把盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖和淀粉加入适量的水搅拌均匀，调成芡汁

6/13 大火放油，待油温7成热后放入白菜帮子先翻炒一分钟

7/13 再放入白菜叶子一起翻炒，差不多熟了就可以先出锅了

8/13 另起一锅放油，倒入辣椒酱翻炒

9/13 再放入姜蒜末和葱白末爆香后放入木耳翻炒均匀

10/13 倒入调好的酱汁大火煮开，后转中火再煮2分钟

11/13 倒入炒熟的白菜，让酱汁均匀的裹住每一片白菜

12/13 出锅前再放点葱花

第一步：先放芝麻汁、腐乳、白糖、蚝油和盐，加少许水搅拌稀释。

第二步：此时加入米醋，将生抽翻炒均匀。

第三步：加入几滴胡椒油搅拌均匀，酱汁就做好了。 .这道菜的精髓在于酱汁。不要以为酱汁用了太多调味料，味道会更好。

第四步：用手把白菜心切成小块，放在盘子里，倒入配料汁，搅拌均匀

工具/原料

白菜心 (500克)

辣椒酱 适量

生抽 5克

白糖 1克

香葱 2根

方法/步骤

1/8

主料：白菜心、

辅料：植物油、剁椒辣椒酱、生抽、白糖、香葱、花椒粉

2/8

把大白菜切掉菜头清洗干净，我喜欢吃白菜叶子，就用白菜叶子做了。香葱洗净切末

3/8

锅内烧开水，把白菜叶放入锅内烫软捞起放晾待用。千万不可久烫，变软即可出锅。

4/8

把烫好的白菜叶子，码在深一些的盘子里，这样有汤汁不易流出。

5/8

热锅凉油，油热8成下剁椒辣椒酱，翻炒出红油，出酱香味，如果爱吃大蒜味的，可以提前爆出香味，在下辣椒酱翻炒，

6/8

加白糖、味级鲜、花椒粉翻炒均匀

7/8

为了酱汁更加的浓郁，可以加用水淀粉勾薄芡，这样白菜被酱汁裹住了，味道更好。

8/8

出锅浇在白菜上面，撒上香葱末，吃时拌均匀即可

【原料】：大白菜菜心一颗、芝麻酱2勺、香醋7勺、蜂蜜1勺、白砂糖半勺、盐少许、熟白芝麻、枸杞；

【食谱制作过程】：

步骤1：准备白菜心一颗，一定要那种嫩嫩的的白菜心；

步骤2：把白菜心的叶子撕下来，记住，用手撕，不要用刀切。撕下来的白菜叶子放到水盆里，清洗干净后再沥干水分，可以用厨房纸吸去叶子上面多余的水；

步骤3：取一个小碗，用小勺舀两勺芝麻酱，再用同样大小的勺子，放上6-7勺香醋，或者陈醋也可以，搅拌均匀，把芝麻酱化开成流动状，再放上蜂蜜、盐、白砂糖，搅拌均匀；

步骤4：搅拌好的芝麻酱汁呈流动状，很顺滑；

步骤5：把调拌好的芝麻酱倒进白菜叶子上；

步骤6：用筷子搅拌均匀，每片白菜叶子都裹满酱汁即可；

用料

芝麻酱 5勺

蜂蜜 1勺

盐 0.3勺

白糖 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

陈醋 2勺

香油 0.5勺

白菜 取菜叶部分

乾隆白菜-万能芝麻酱的做法步骤

步骤 1

白菜只取菜叶部分，菜心处最佳。洗净，撕成小块，晾干。不喜欢吃生的可以开水稍微烫一下，不能烫熟。生的最佳。

步骤 2

芝麻酱加生抽：老抽：陈醋：蜂蜜：白糖=1:1:2:1:2。加适量盐，香油，搅拌，视浓稠度加水。浇在白菜上，拌匀。

步骤 3

有芝麻的撒芝麻～完工～

将白菜中间层叶子分片剥下，入开水锅内焯一下，沥干水分加入适量盐，15分钟后将水分再次沥干，将每片白菜叶卷起用胡萝卜条系好，摆入盘中。调入红油两汤匙，生抽少许，米醋一汤匙，盐少许，番茄沙司一汤匙搅拌均匀即可。

先选取鲜嫩的大白菜，将外面老掉的、枯萎的叶子去掉，然后将白菜一片片摘下来，放到水龙头下面，用水冲洗干净。

接着，将白菜叶子用到切成块状，放到果汁机里面，加入适量的凉开水，启动按钮，几分钟就可以榨出美味的白菜汁。