贵州话小米渣是什么意思

懵懂的年代 3个月前已收到1个回答举报

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贵州小米渣是一道蒸菜。它是将糯小米提前用水浸泡1夜，取出后用水淘干净，倒入上汽后的甑子蒸至八成熟，加入五花肉丁、白糖拌均匀。

锅上火入色拉油烧热，放入冰糖、红糖熬至上色，离火，加入清水50克与半成品小米鲊，再拌成稀泥状，上甑蒸熟即成。在贵州的许多农村，每逢家里有喜事办宴席的时候都会做一道小米渣，所以小米渣也是贵州的一道特色美食。

21小时前

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