石斑鱼处理方法

把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。

石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟

处理石斑鱼总共可以分为四步，先用盐涂抹鱼鳞，然后去鳞、去内脏，用盐和料酒腌制即可。具体操作步骤如下：

工具/材料

石斑鱼、盐、小勺、清洁球、刀、料酒、碗

步骤 （共4步）

1

将盐涂抹在鱼鳞上

将石斑鱼放在碗中，并在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右。

2

刮去鱼鳞

取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净。

3

去掉内脏

用刀剖开石斑鱼，去掉内脏，将鱼肚子里黑色的物质清洗干净。

4

腌制石斑鱼

将洗净的石斑鱼，放入碗中，用盐将鱼身和内膛抹一遍，再加料酒腌15分钟即可。

总结

处理石斑鱼的具体方法，如上所述，需要注意的是，在使用刀具时，应注意安全，以免划伤皮肤，其次是一定要将鱼肚中的黑色物质去除干净，以免导致鱼肉很腥。

1.

食盐水浸泡: 可以先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗,边浸泡变清洗,这个也是模拟海中的环境,石斑鱼是咸水鱼,环境对粘液的分泌有联系的。

2.

粗盐水浸泡: 如果你家里有粗盐或者能买到粗盐,最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐,直接是在大海中晒干后粉碎得到的,一般是用来腌菜用的,基本上不用来食用。

3.

醋酸清洗: 醋酸一般家里都会有,可以用醋酸在石斑鱼身上清洗,或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏,最终减少粘液的稠度,有利于我们对粘液的清洗。