咸鸭腿煲仔饭的做法

1、原料：咸鸭腿1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克

2、制作过程：

（1）将烧鸭腿斩块，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 （或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关 （红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入烧鸭，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

食材

米 250g 、 腊肠 1条 、 腊鸭腿 1个 、 生姜 5g 、 油 5g 、 生抽 3勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 味极鲜味汁 3g 、 白糖 2勺 、 温水 2勺

烹饪步骤

步骤1/8

腊鸭腿和腊肠微波1分钟，或者蒸七八分钟，取出鸭腿斩块，腊肠切片。生姜切末。

步骤2/8

砂锅内侧抹一层油。

步骤3/8

浸泡半小时的米倒入砂锅，加1.5倍清水。

步骤4/8

加入姜末，大火烧开，不停搅拌。

步骤5/8

等到水基本看不到，大米表面均匀冒泡时，关小火。把腊肠片，鸭腿块铺在米表面，盖上盖子，中途不要开盖，小火十分钟，关火闷5分钟左右。开盖，从砂锅壁处淋一圈油，盖盖大火1分钟，起锅巴。闻到焦香关火即可。

步骤6/8

利用蒸饭的空当，调一个浇汁，生抽3勺，老抽半勺，蚝油半勺，鲜味汁几滴，白糖2勺，温水2勺，搅拌均匀。

步骤7/8

为了增加风味，炒个洋葱丝，加糖和黑胡椒调味，炒至洋葱透明，拌入煲仔饭绝对好吃。

最后一步

摆几个焯水小油菜，浇上料汁，拌入洋葱，调和均匀，就可以吃了，一定要吃到锅巴哦。

食材

咸鸭腿 1个 、 蚝油 、 葱姜蒜辣椒 、 酱油 、 西兰花香菇 、 鸡蛋 、 盐 、 米饭

烹饪步骤

步骤1/6

把咸鸭腿洗干净 切块

步骤2/6

香菇西兰花 朝熟 拿出 用凉水泡一下 这样不变色 然后把水倒了 加一点盐和香油拌一下

步骤3/6

起油锅 葱姜蒜干辣椒 把鸭腿倒入 炒一会 再加啤酒和一点水 炖熟

步骤4/6

酱汁：蚝油 酱油 香油按比例口味拌在一起

步骤5/6

蒸好的米饭。把砂锅里面抹一层油 放入蒸好的米饭。鸭腿撑出来 汤汁浇在米饭上（味道不错）

最后一步

砂锅米饭上摆上鸭腿 西兰花 香菇 。煎一个半生鸡蛋。摆上。把调好的酱汁倒在鸭腿上。

料：

鸭腿2只，土豆1个，干辣椒4个

做法：

1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。

2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。

材料：

腊鸭腿、腊肠、四季豆、香菇、自家米

1.配料切好备用

2.洗米，放入平时煮饭的水，切好的配料放进去，因为是腊肉有咸味，所以不放其他调料

3.按正常煮饭即可

食材

美极鲜10ml

杏鲍菇100g

稻米适量

酱油5ml

胡椒粉2g

鸭腿2只

花生油25ml

大葱10g

姜3g

菠菜80g

步骤

1

鸭腿切小块加胡椒粉，葱，姜，酱油，美极鲜拌匀腌制30分钟。

2

杏鲍菇洗净切片。

3

大米淘洗干净用清水浸泡20分钟。

4

菠菜洗净焯水备用。

5

热锅下油放入葱姜炝锅。

6

放入腌制好的鸭肉。

7

翻炒至鱼肉出油。

8

盖盖转小火焖5分钟，将鸭肉盛出。

9

汤汁盛入碗中备用。

10

砂锅抹一层油放入大米加适量清水大火煮开。

11

盖盖转中火。

12

煮至大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。

13

将杏鲍菇均匀的铺在大米上。

14

再将鸭肉均匀的铺在上面。

15

盖盖继续焖5分钟。

16

再将汤汁均匀的浇在砂锅中。

17

盖盖再焖5分钟关火。

18

加将菠菜铺在上面。

19

盖盖再焖5分钟即可。

小贴士：做煲仔饭切记要用小火慢慢的煲，不可心急。