砂锅茄子煲王刚

食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

1

把食材准备好。

2

把青椒切长节。

3

把茄子洗净，改成滚刀片。

4

把切好的茄子片，泡在清水里。

5

把瘦肉切成薄片。

6

砂锅里加入油，大火烧开。

7

往砂锅里加入茄子，慢慢翻炒。

8

把炒好的茄子捞出，砂锅里放少许瘦肉。

9

往砂锅里下入青椒和瘦肉，翻炒至6成熟。

10

下入豆瓣酱，让豆瓣酱和青椒、瘦肉一起翻炒。

11

把炒好的茄子倒入砂锅里。

12

让茄子和青椒，瘦肉翻炒。加入一点清水。

13

盖上锅盖，让茄子在砂锅里慢慢焖5分钟。

14

5分钟后放入调味料后，就可以出锅了。