香菇用什么水泡

温热水。

最好要用热水，准确来说应该是温热水，将干香菇的根部除去，菌盖朝下放到温水中进行浸泡工作，1-2个小时左右就可以泡发好了，使用冷水也是可以的，但是干香菇里面的核糖分解酶在冷水浸泡下很难泡出来，会导致浸泡时间过长。

温水浸泡。

香菇中含有一种特殊的酶成分，若是使用冷水浸泡香菇需要比较长时间才能将其激发出来，但浸泡的时间过长香菇的成分又会流失在水中，也不能使用开水浸泡，否则会使得香菇的食用价值降低，从而影响香菇的食用口感以及香味等等

【泡发香菇】

1.首先，我们要准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去，然后还需要往里面放入两样东西。还要往里面加入两种东西。

2.第一种就是白糖，干香菇中有一种叫乌苷酸的前味物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓、色泽也更加鲜亮，而且它的渗透能力比较强，能够达到快速泡发香菇的目的。

3.另一样就是面粉，面粉具有很强的吸附能力，能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质。

4.然后往里面倒入30度左右的温水，这里不能用凉水、泡发速度太慢，也不能用热水、容易使香菇中的营养成分流失。水量约为容器的三分之二就可以了、不要太满，因为香菇涨发需要一定的空间。

5.然后盖上盖子，开始最重要的一步快速摇晃。如果只让它静置泡发，可能需要半个小时，而我们用罐子只需要摇晃3分钟就可以了，摇晃不仅会使香菇急速膨胀，连同上面的杂质也能融进水里。

6.3分钟以后，我们倒出来看一下，香菇非常的柔软肥厚，我们把它洗干净，就能用来煲汤或者炒菜了，非常的简单快捷。

好了，这个快速泡发香菇的方法就分享到这了，感兴趣的朋友赶紧去试试吧，泡出来的香菇又肥又大还干净。

可以用冷水泡，泡的时间可能会长一点，泡开以后要切片然后和油菜一起炒吃，营养很大，或者是烧汤，都可以啦，香菇营养大，对身体发育好。

干香菇不能用冷水泡，时候很长，但也不能用开水泡，这样营养会流失，只能用温水泡，泡好后，泡香菇水再用来烧香菇用，这样香菇很好吃。

为了保持香菇的营养最好用冷水侵泡，因为香菇上可能会有一些虫卵或者浮土，所以在侵泡的冷水里加一些面粉，这样既能保证养分不流失，又能保证干净卫生。

把香菇放在就餐盒子里，加入30度左右温水放上一勺白糖，两勺面粉。

然后盖上盖子，两手端起盒子，上下左右摇动两分钟。

打开盖子把脏水倒出来，再加入清水，用同样的方法摇动盒子，最后再用清水冲洗几遍，香菇就洗的干干净净。

干香菇的种类和制作工艺的不同，在泡发时间上也会有不所同。不过一般干香菇泡2－5个小时后，用手触摸感觉到完全软化即可，不可长时间浸泡。泡发干香菇时，以温热水来泡发最为适宜。

干香菇一般用淘米水泡比较好。

因为干香菇经过风干日晒之后会有灰尘的，用用淘米的水清洗，可以去掉香菇里存留的灰尘及细菌。米汤具有去污去油的作用。