爆炒鱿鱼须怎么做

材料：超市买的鱿鱼须、葱、姜、蒜、火锅年糕、郫县豆瓣酱、黄酒

做法

1. 鱿鱼须化冻，二根须切成一块。

2. 把切好的鱿鱼须下锅氽水，去腥。

3. 起油锅，倒入鱿鱼须翻炒，加黄酒、葱白姜、蒜。

4. 再倒入郫县豆瓣酱，放入年糕。

5. 翻炒数下，撒上葱，炒匀后起锅。

食材清单

鱿鱼须 3条 、 韩式辣酱 2大勺 、 鱼露 少许 、 姜丝 适量 、 香菜段 适量 、 糖 适量 、 洋葱丝 适量 、 蒜片 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱿鱼须洗净，把外面的表皮撕掉

步骤2/5

将弄干净的鱿鱼须切断

步骤3/5

锅中水做开后，将切好的鱿鱼须焯一下

步骤4/5

将所有的调料放在一起拌均匀即可。

用料

鱿鱼 500克

青椒 1个

洋葱 1个

姜 3片

料酒 1勺

盐 大半勺

生抽 1勺

小米椒 4—5个

耗油 一勺

孜然粉 1勺

爆炒鱿鱼须，加上这一步，可以与铁板鱿鱼媲美的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须洗净，水烧开后在里面滚几下就捞出，不要过太久水，买到新鲜鱿鱼最好了，我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝

步骤 2

长尖椒和小米辣切小块

步骤 3

锅中烧热油后加入姜丝

步骤 4

接着加入鱿鱼须，放大半勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一勺耗油，爆炒

步骤 5

鱿鱼炒的时候会出水，水分炒干差不多的时候加入青红椒，转中火翻炒

步骤 6

接着加入洋葱，爆炒，这道菜基本都是中大火，这样才脆爽，像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种

步骤 7

这一步至关重要！加入一勺孜然粉，这个孜然粉以前我是不放的，后来看到铁板鱿鱼必放孜然，所以尝试一下，太香了，口感完全不一样了！

步骤 8

翻炒几下，就熟了

步骤 9

装盘，很香很好吃

主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

做法：

1.鱿鱼须解冻，洗干净，焯下水。

2.准备配料，葱姜蒜辣椒，大蒜切丁。

3.锅里加油，爆香姜蒜，然后逐步放入洋葱辣椒和葱。

4.加入鱿鱼须。

5.翻炒翻炒，加入少许生抽、料酒、酱油、蚝油，孜然粉，盐。

6.出锅前撒上芝麻，更好看，放早了会糊掉。

爆炒鱿鱼须主料鱿鱼须500克辅料大蒜1头 小米辣15颗 泡野山椒5克 花椒5克 白糖1勺 白酒1勺 芹菜1根 油10毫升 味精1茶匙爆炒鱿鱼须的做法1.大蒜切成大点的颗粒，红色的小米辣切成小截2.油热之后下花椒，然后再倒大蒜和红色小米辣3.佐料爆炒后下鱿鱼须4.加点酒、盐巴和糖继续翻炒5.泡山椒下锅，然后放芹菜炒一下就可以起锅了