腌制的臭鸡蛋能吃吗

腌制的臭鸡蛋肯定不能吃了，原因可能腌制的时候，鸡蛋开裂，里面进入空气进入了大量的戏菌，打开以后，里面是臭的，而且是清水的液体，所以腌制的时候一定要检查鸡蛋是否有破裂的现象，而且也要保证鸡蛋的新鲜，如果腌制的鸡蛋没有臭味，就是合格的鸡蛋！

    臭了的咸鸡蛋最好不要食用。

   发霉发臭的咸鸡蛋已经腐败变质了，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱，造成腹泻等不适症状。

    而且，其中最要紧的是黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌性，食用后对身体的伤害很大，建议不要再吃了。

    自制咸鸡蛋如果泡制得当，密封处理的好，最少可以保存一年左右。自制咸鸡蛋最初使用酒精擦洗就是为了给鸡蛋消毒，延长咸鸡蛋的保质期限，从而防止发霉发臭。

咸鸡蛋的保存方

1、冰箱冷藏

如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷冻，一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、置于通风处

如果在冬天比较冷时，可以把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好。

3、泡盐水

对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸡蛋越放越咸。

4、湿布保湿

如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸡蛋半年不坏。

臭鸡蛋里面含有的毒素是非常多的，除了一些比较常见的硫化物，还有一些叫做萧山盐的东西，这些也是对身体不好的，特别是吃多了就会让身体产生变化，到时候就是不可逆的变化了，而且如果你说是经常吃的话，我觉得你的味觉也会有一点的变化，对正常的食物就不会喜欢了。所以说吃腌臭的蛋对身体好不好就是这样。