猪肉馅丸子的最简单做法

食材清单

猪里脊 500g 、 馒头 1个 、 鸡蛋 2个 、 盐 、 淀粉 、 油 、 酱油 、 蚝油 、 葱 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/3

里脊、馒头剁碎，加入鸡蛋、葱、淀粉、酱油、盐调味。

步骤2/3

锅里加水烧开，加入姜、葱、香菜，将肉馅做成丸子，放入锅中，并不断将浮沫撇掉，7、8分钟后将丸子捞出。

500克猪肉馅放一个鸡蛋、3两葱姜水一个方向搅拌均匀，之后再放入适量的五香粉、精盐、味精再次搅拌均匀，然后将事先准备好的一个馒头的馒头渣和1两淀粉加到里面继续顺时针搅拌，将肉馅调到抓起来一挤就有划手的感觉就可以了。

首先将猪肉馅拌上葱姜末，加入料酒、葱姜水、盐、鸡精、香油、生抽调味。

然后加入蛋液和粘稠点的湿淀粉充分搅拌，使其上劲。接着我们将粉条煮熟，再用凉水过凉后，切成1厘米的段，就可以加入肉馅中一起搅拌，制成丸子馅。这时我们将肉馅团成丸子，放入六七成热的油中，经过两次炸制，金黄色时就可以出锅备用了。我们另起一锅，加少量的油，加入桂皮、大料、葱和姜炒香，然后加入适量的料酒、酱油和水，水量要能没过稍后要加入的丸子，接着再放入腐乳汁、盐调味，大火煮5分钟后，捞出调料就可下入丸子了。丸子下锅十几分钟后，我们用水淀粉勾芡，淋点明油，将焯好的白菜叶垫底，盛入盘中即可。

1、瘦肉馅加盐、水少许后顺一个方向搅拌，拌出胶质后加入蛋清、姜末继续搅打上劲，再加入荸荠丁、味精、香油再搅拌。注意盐水分三次加入，打出胶质后放入大瓷盘中抹一层油，双手配合挤直径为2.5cm大小肉丸，入蒸锅蒸十分钟关火备用。

2、 炒锅置旺火上，放鸡油、葱段炸香下入小白菜心放盐、味精，熟后围在瓷盘边一圈。

3、锅中放鸡汤烧开，放干发好的干贝丝试味后放胡椒粉，勾薄芡，淋鸡油浇在肉丸上。

猪肉丸子放藕鸡蛋盐胡椒粉