香菇扣肉 烤箱版 怎么做

用料：

材料1:香菇

香菇34朵

生抽，料酒1:2.5配成一大碗调到自己喜欢的口味

黑胡椒，糖，芝麻油适量，调到自己喜欢的口味

材料2:肉

鲜猪肉500g

胡萝卜100g

豆角100g

小葱3-5根

生姜2片

料酒20g

生抽30g

盐，糖，橄榄油，生粉各3g

鸡蛋2枚

方法如下：

步骤 1：材料1中，香菇洗净，摘蒂，备用（摘下的蒂可切碎混入材料2的肉末中）。

步骤 2：材料1中，混合除香菇以外的全部调料，（可以酌情增减调味，调出自己喜欢的特质蘸料）用来给香菇入味。

步骤 3：香菇逐个在特制蘸料里洗个澡，让香菇吸收蘸料入味（香菇很容易入味，所以只需要简单过一下蘸料就可以，不需要浸泡）。

步骤 4：蘸过料的香菇依次放入烤盘备用，34个香菇需要分两个烤盘（多余的蘸料放一边备用）。

步骤 5：肉洗净，切小块，准备入绞肉机。

步骤 6：用绞肉机绞成肉末，肉泥的中间状态。

步骤 7：绞好的肉泥，依次加入材料2中的盐糖橄榄油，生抽，生粉，料酒，打入鸡蛋，搅拌均匀，放一旁备用。留出5-10分钟让肉末来吸收入味（这中间可以准备材料二中的其他馅料）。

步骤 8：材料二中的豆角，胡萝卜，葱，姜，洗净备用。

步骤 9：洗净备用的豆角，胡萝卜，葱，姜，分别切碎，拌入肉泥中。

步骤 10：这时候可以预热烤箱啦，200度预热10分钟左右。

步骤 11：接下来，用勺子把拌好的肉馅放进准备好的香菇里。

步骤 12：在装完肉的蘑菇上，用勺子再逐个淋一点材料一中特制的蘸料，撒一些黑胡椒和孜然，送人烤箱！200度，15-18分钟基本就可以了。

步骤 13：出烤箱，把香菇夹到盘子里，不要忘记把烤盘里锡纸上的汤汁倒在香菇上。