客家猪肝汤正宗做法

食材：猪肝130克，丝瓜1根，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，油适量，葱丝6克，味精少许，香油少许

做法：

1.把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。

2.在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。

3.加适量油，抓匀，封住水分。

4.锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。

5.锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。

6.放入备用的猪肝。

7.烧开后，加味精提鲜。点几滴香油，即可关火。

8.盛入碗中，即可食用。

用料猪肝 50克菠菜 两颗料酒 1勺姜丝 若干干淀粉 1勺白胡椒粉 若干勺盐 2克香油 若干

鲜嫩的猪肝汤的做法步骤

步骤 1

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把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。

步骤 2

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反复清洗，然后泡十五分钟

步骤 3

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攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。

步骤 4

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下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。

步骤 5

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再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。 放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。

步骤 6

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放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！