血豆腐是怎么做出来的

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第1步、葱姜切碎，用擀面杖捣出汁液。

第2步、加点清水，抓拌一下，腌几分钟。

第3步、同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。

第4步、用盛汤的汤勺取2勺猪血。

第5步、加4勺清水。想要口感嫩滑，猪血和清水的比例1:2比较合适，想吃硬实点口感的，可以1:1。

第6步、再加点十三香、盐，搅拌均匀。

第7步、加入浸泡好的葱姜水，搅拌均匀。只要汁液，葱姜不要。很多人不爱吃葱姜，做这种羹状食物加葱姜也不好看，加葱姜水是个好办法。可以去腥增香，又不会担心吃到葱姜的不良口感。

第8步、碗里加点植物油，我用的熟大豆油。

第9步、倒入搅好的猪血。

第10步、盖上保鲜膜，入蒸锅。大火上气后蒸10分钟，关火，焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里，可保证表面平整内部无蜂窝。

第11步、这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键，蒸久了就老了，成品会出现中央塌陷的情况，内部也都是蜂窝眼儿。

第12步、相当嫩滑，一点儿蜂窝都没有。

第13步、另取一小碗，加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。

第14步、浇在血豆腐上。

第15步、好看也好吃。

第16步、入口即化，一点儿腥味都没有。

7小时前

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