街上卖的竹筒粽子做法

1.将买来的竹筒洗净晾干。

2.泡米 3--4个小时，

3.竹筒装米 一层米，一个枣，压实 封口即可

4.装锅 高压锅 大气后 小火半小时 放凉即可

主料:

竹筒10个，

辅料:

糯米250克，

白糖少许，

— 烹饪步骤 —

1· 准备好圆糯米清洗干净，放入冷水里浸泡10个小时以上。

2· 竹筒清洗干净，加入一勺食盐，煮半小时消毒再使用。

3· 浸泡好的糯米状态，用手一捻就碎，这样就可以了。快速包发。

4· 把泡好的糯米沥干水分，煮好的竹筒捞出控干水备用。

5· 取一个竹筒，安装好下面的塞子，用勺子舀入糯米，装入竹筒里，装至八分满，给糯米留出膨胀的空间。

6· 盖上上面的木塞，塞紧别掉了。我用的竹筒是整个的，加塞就行。竹筒也有两片装的，一片装好，把另一片扣好固定住。

7· 把竹筒一个个装满糯米，放入蒸锅里，加足冷水，水量没过粽子一指深，不要太少了，大火煮开。

8· 然后转小火煮2小时左右，如果用高压锅煮，大约30分钟左右， 煮好的竹筒粽子，捞出沥干水，用木棒轻轻推出，装入盘里就可以吃了。

10· 放凉以后，沾白糖或者淋上蜂蜜水食用。

主料：糯米500克，黑糯米150克

辅料：红枣适量

1. 食材展示：圆粒糯米、紫糯米、红枣、蜜枣（也可以放自己喜欢的红豆蜜豆之类）这里要重点说一下，紫糯米的粘度没有圆粒糯米的粘度好，想要做紫米粽子最好和圆粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高。

2. 紫糯米和圆粒糯米分别洗净用凉水浸泡12小时。泡至能用手碾碎最好。紫糯米同样浸泡到这种程度。

3. 处理红枣和蜜枣，红枣去核和蜜枣一起切成小丁，喜欢就吃红枣就多加些，不喜欢就少加些。也可以加些泡好的红豆之类，自己喜欢就好。

4. 泡好的糯米控去水份和红枣、蜜枣丁混合均。（留出一部分糯米和蜜枣与紫糯米混合了，紫糯米粘度没有白糯米好，需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才会更软糯，不会散开）。

5. 这是我用淡盐水煮好的竹筒，有竹筒、垫片、和木塞。买来的竹筒不能即可就用，需要用淡盐水煮一下，这样既干净又不容易开裂，可以重复使用。

6. 先把垫片放入竹筒底部。

7. 放入混合好的糯米，一边放糯米一边用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米压实，这样煮出来的粽子才会不松不散。

8. 装至八分满。米不要装的太满，煮的时候米会膨胀，容易把塞子顶出来，到时候你收获的就不是竹筒粽子了，而是一锅糯米粥。

9. 把木塞塞紧。尽量压紧一些，防止煮的时候糯米膨胀顶开木塞爆出来。

10. 全做好了，一共做了5个白糯米和5个黑糯米的。做好的竹筒粽子放入煮锅，加水莫过竹筒粽子。一定要莫过粽子，不然漏在水外边的粽子很难熟的。

11. 大火烧沸后改小火焖煮，最少！最少！最少！也要煮上两个半小时。（也可以用高压锅直接压40分钟，但是考虑高压锅压力大，担心糯米会顶开木塞爆出来，稳妥起见，还是用了小火慢煮方法）

12. 泽瑞妈煮了3个小时，取出一个看看怎么样。

13. 先打开一个看看成果。取出的竹筒粽子放入凉水中泡几分钟，用竹棍从竹筒底部推出来，不松不散，又软又糯！推出来后裹上层白糖更好吃

14. 推出来的粽子滚上一层白砂糖，香甜软糯，忍不住就想先咬一口！