酥炸大虾的做法

主料：白虾300克

辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。

1、原料

2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。

3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。

4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。

5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。

6、电炸锅选择180度，炸7分钟。

7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。

8、可以出锅了，上桌开始享用。

用料

大虾适量

油、面包康、鸡蛋、盐、玉米淀粉适量

做法

1/10拿出大虾放一会化好了。

2/10将化好的虾把头和皮去掉，虾尾留住。

3/10将虾的黑线去掉，放入盘中。

4/10打两个鸡蛋搅云，放入少量盐。

5/10将搅匀的鸡蛋放入玉米淀粉，然后在搅匀。

6/10准备一些面包康，

7/10将收拾好的大虾在调制好的鸡蛋液里沾些裹上面包康。

8/10准备适量的油。

9/10将油大火烧开后把裹好的大虾放入锅里，待虾慢慢变色，熟后放入盘中。

10/10最后一盘可口的酥皮大虾就可以食用了！

1.虾的处理：虾用剪刀减去虾枪、虾须、虾爪，剔除沙袋后，将虾头与虾身分开；虾身在虾腹部用剪刀剪开外壳，然后将虾肉与虾壳分开至虾尾，最后用刀在虾肉的背部划开三分之二深度并剔除虾线。处理好的虾用水洗净，并控干水分待用。 

2.脆炸粉制作：低筋面粉30克、糯米粉30克、玉米淀粉20克、泡打粉3克、白胡椒粉3克，混合均匀即可。 

3.将虾头与虾肉分别加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟，然后再分别加入脆炸粉裹匀，再抖掉多余炸粉。 

4.锅烧热加入花生油，待油温升至六成热时下入虾头炸至金黄（1分钟左右）捞出；等油温再次升高到六成热时下入虾身炸熟（低于1分钟），装盘完成。