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所需材料：
蛋挞皮：低筋面粉100克、黄油50克、细砂糖15克、蛋黄1个、水适量；
蛋挞液：鸡蛋2个、牛奶150毫升、细砂糖30克、香草精适量。
制作步骤：
将低筋面粉过筛，加入细砂糖，混合均匀；
将黄油切成小块，加入面粉中，用手搓成颗粒状；
加入蛋黄和水，揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟；
取出面团，擀成薄片，用模具压出圆形，放入蛋挞模具中，用叉子扎几个小孔；
将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，煮至糖溶化，待凉；
将鸡蛋打散，加入香草精，倒入牛奶中，搅拌均匀；
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入预热至200度的烤箱中，烤20-25分钟即可。
注意事项：
面团不要过度揉搓，以免面筋过度膨胀影响口感；
烤箱温度和时间可以根据实际情况适当调整；
蛋挞液可以在烤制前加入适量的奶油或糖粉增加口感。
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