虾菇炒年糕怎么做

主料：虾菇，年糕

配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、干淀粉、盐、味精、油

步骤：

1.将虾菇洗净，用葱、姜、蒜、少许料酒和盐腌制5分钟

2.腌制完之后沾上干淀粉过油备用

3.往锅里加少许油加入葱姜蒜爆香，倒入切好的年糕（防止粘锅，油要多一些）

4.过一会倒入虾菇，翻炒。

5.加入酱油调色，盐、味精调味，出锅

材料

宁波年糕 一人份,蘑菇 3~4朵, 一大匙,罐头玉米粒 少许,豆苗 少许,去籽辣椒皮 半条,蒜末 少许,现磨黑胡椒末 少许

做法

1: 取适量水将宁波年糕煮软(约1分钟)。熄火泡著水备用。

2: 蘑菇厚切成片(3~4mm)，配料切成适当大小准备好。

3: 中火，加1大匙橄榄油于锅内，先将蘑菇稍微油煎一下，再下蒜末爆香。

4：加入年糕片

5：煮滚调味后将剩余配料加入拌匀即可。

1、虾去头去虾线洗净，用少许淀粉搅拌均匀备用

2、年糕切薄片及将其他辅料切好备用

3、适量五香粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐搅拌均匀备用；

4、锅中放入稍多的油，油热放入虾；

5、炸至表面金黄后取出；

6、倒出多余的油，倒入除香葱叶外的辅料爆炒；

7、爆香后倒入年糕继续翻炒；

8、翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀；

9、倒入1碗清水，大火烧开；

10、烧开后倒入配好的酱汁，继续大火烧开中小火焖煮；

11、汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅；

虾蛄炒年糕的材料年糕虾蛄肉末芹菜段鸡蛋胡萝卜丝盐味精料酒老抽虾蛄剪去身体两侧和尾部的刺，剪去触角，剪成三四段备用1热锅倒油，倒入肉末煸炒2鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮切丝备用1年糕洗净，过一下凉水，主要是为了避免炒的过程中粘连2等肉变色后，倒入处理好的虾蛄一起翻炒，期间加少许料酒，以便去腥虾蛄壳变红时，倒入过了凉水的年糕一起翻炒，并加适量的盐、味精和少许的老抽最后加入芹菜段和胡萝卜丝，主要是为了颜色好看的，装盘时再加上鸡蛋丝。