桂林松糕正宗做法

做法如下

主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。

配料：少许食盐、少许花生。

步骤：

1、芋头半只，去皮；

2、切成细细的条状；

3、粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了；

4、花生、腊肉也是必不可少的主配料；

5、花生炒一下，弄成花生粉；

6、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐；

7、粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里；

8、接着放锅里用大火蒸半小时；

9、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。

松糕的用料

糯米粉 100 克粘米粉 200 克白糖 20克 豆沙馅 60 克 水 170克

松糕的做法步骤

1，粘米粉、糯米粉和白糖放进不锈钢盆里，用筷子一边搅动一边慢慢加水。

2，水加完后米粉就成了大小不一的颗粒。

3，用双手把米粉颗粒搓细。

4，用洗米盆或网眼大小合适的筛子过筛。

5，一部分过不了筛的大颗粒用勺子碾压后继续过筛

6，用剪刀把中号蛋糕纸杯（当然也可以用其他的模具）的杯底剪去，内壁刷油，放在蒸笼里蒸笼纸上。

7，每个纸杯加入1/3米粉，稍稍弄平。

8，加入适量豆沙馅。

9，豆沙馅上再加盖米粉使表面平整。

10，蒸锅开锅后大火蒸30分钟，打开锅盖，松糕会缩小一圈，很容易脱模，趁热吃能更好地享受松糕的美味。

希望我的回答对你有帮助哦

松糕的制作材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量

1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。

2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。

3.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。

松糕的制作要领：

1.米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣；

2.掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些，若有恒温箱则可根据需要而控制好；

3.若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白；

4.蒸时蒸锅要预热，蒸用旺火。

桂林松糕其实做法并不复杂，只要掌握一些小技巧，在家一样可以做出香甜软糯的松糕。

用料：

糯米粉80克、粘米粉200克、细砂糖40～50克，清水160克，干桂花适量，蜂蜜适量。

正宗桂林松糕的做法步骤：

步骤 1

糯米粉、粘米粉、细砂糖混在一起，打蛋器搅拌均匀

步骤 2

加入清水，注意少量多次！这时你会发现粉很干会结块，没关系，用手将结块的面粉搓散开来。

步骤 3

把混好的面粉装到摆好慕斯圈（6寸）模具里

步骤 4

筛满模具后，不要按压，不要按压，用刮板把表面刮平

步骤 5

大锅烧水，放入装满面粉的模具，水开后蒸30分钟！

步骤 6

30分钟开锅取出面粉模具，趁着热气腾腾撒上干桂花，水汽会把桂花的香味逼出来！

步骤 7

取下慕斯圈，清甜绵密的桂花松糕搞定啦！

步骤 8

挤上蜂蜜

步骤 9

来个特写！吃不完的放冷藏或者冷冻，下次吃回锅蒸6～10分钟就又变软啦！

制作桂林松糕所需要的食材以及配料有粘米粉100克、糯米粉150克、红糖60克、水85毫升，具体做法步骤如下：

1、将红糖用温水化开并晾凉后过滤备用；

2、将红糖水倒入有粘米粉与糯米粉混合的碗中并不断搅拌；

3、搅拌均匀后在过滤筛中筛成细粉粒；

4、取一方形烤皿并垫上锡纸后将细粉粒倒入其中，放在开水蒸锅中蒸十五分钟左右即可食用。

桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。为桂林的著名风味小吃，今市场上亦不时有售