潮汕鱼尖做法

用料

沙尖鱼 700克

料酒 1勺

蒜苗 2根

芹菜 2根

盐 少许

猪油 1勺

姜片 4片

清水 1小碗

蚝油 2勺

做法步骤

步骤 1

准备好材料，沙尖鱼洗净去鳞，开肚去干净内脏。

步骤 2

这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的，这是宝贝不要去掉，鱼卵的营养价值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖鱼手感会比较硬身。

步骤 3

蒜苗去掉尾部，芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成半指长的段，记得茎和叶子分开放，因为成熟的时间不一样。

步骤 4

万土锅的底部倒入少许油，晃匀锅底，把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。

步骤 5

把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上，淋上少许油。

步骤 6

在鱼身上放上姜片，把清水和酱料混合成酱汁，淋在鱼身上，盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。

步骤 7

喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。

步骤 8

把蒜苗叶子放入锅里，盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。

用料：沙尖鱼10条

辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，

配料： 面粉10克，玉米淀粉10克

烹饪步骤：

1.准备沙尖鱼，将鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。

2.时间到后挑出葱姜，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

3.锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。

4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面

5.颜色金黄后即可出锅装盘。

需要材料：尖头鱼500克、姜一块、辣椒3个、香菜一根

准备工作：材料洗干净，尖头鱼整条、姜切丝、辣椒切粒、香菜切段

做法：

1.锅里热油，放入尖头鱼煎至金黄后翻面，放入姜丝，煎至两面金黄后加入适量水、盐，盖上锅盖焖煮几分钟

2.熟后放入辣椒粒和香菜段即可出锅了

将市场买来的沙尖鱼,洗净,放入盆中,加入适量盐腌制15分钟后用清水洗净沥干。准备好薄荷叶,或者香菜。

2.

将锅洗干净,放适当油等待油烧开,调制小火(大火很容易将鱼肉烧焦)将腌好沙尖一次放入三条放入锅中油炸,油炸的时候注意将鱼翻转这样颜色比较均匀,等待鱼炸至金黄色将其捞起放入盘中。

3.

将油炸好的沙尖摆入盘中,趁热将新鲜薄荷叶直接洒落至盘中即可。