浚县八大碗蒸豆腐做法详解

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食材:

豆腐1块、油适量、葱适量、姜适量、老抽适量、五香粉适量、盐适量

步骤

1. 切好的豆腐块放锅里炸

2. 炸好豆腐

3. 切好豆腐块

4. 放入葱姜

5. 用老抽，盐，油，温水调成汤汁加入切好的豆腐块里

6. 放入笼屉里蒸20分钟出锅

6小时前

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1.豆腐选择老豆腐，切成厚片，下入7成热的油锅里，炸至外酥里嫩，表皮金黄，炸豆腐的油温一定要高，这样才能将豆腐里面的水分锁住，吃着不油腻。

2.炸好的豆腐放冷后切成厚约1厘米、宽4厘米、长8-10厘米的大片，按照“万字形”或者“一封书形”，摆入蒸碗，边角料放在最上面。

3.切点白菜或者泡点木耳、黄花菜放在最上面。

4.熬料汁，蒸碗必须要熬的料汁，起锅烧水或者鲜汤，调入老抽、生抽、盐、鸡粉、味精、十三香，香醋，胡椒熬5分钟，想要味道更香浓可以加入葱姜、干辣椒花椒一起熬制。

5.大火上汽，放入蒸碗，上面再放上干辣椒、干花椒、姜葱、八角，中小火蒸40分钟。出锅反扣盘子中，汤汁可以入锅收一下淋在上面

4小时前

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