余干辣椒炒蛋怎么炒

余干辣椒炒蛋是一道简单易制的家常菜，制作过程如下：

1. 准备食材：鸡蛋3个，余干辣椒4-5个，葱姜适量。

2. 打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀备用。

3. 将余干辣椒洗净切小块，切葱姜末备用。

4. 热锅凉油后，先放入葱姜爆香后放入辣椒炒出红油。

5. 将鸡蛋液倒入炒锅，用铲子迅速搅拌翻炒，直至熟透出锅即可。

需要注意的是，余干辣椒的辣度比较高，如果不喜欢太辣，可以适量减少放辣椒的量或去掉辣椒籽。

各地的炒法有所不同。一般家常炒法是，先将余干辣椒切成斜细丝，在将2到3个鸡蛋打散拌均匀并放少许食盐。

最后将锅内油加热后倒入鸡蛋翻炒，在将余干辣椒丝倒入和鸡蛋一起翻炒即可。

余干辣椒炒蛋方法，一余干辣椒切丝，鸡蛋二个放盆里打散，二热锅冷油倒人鸡蛋，翻炒，加适量盐把鸡蛋炒好装盆，三锅里加油倒人余干辣椒丝，炒熟后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒加入味精出锅。

1.

余干椒把它冲洗干净，选择的时候要选这种皮薄的，而且辣度刚好合适，这样炒出来辣椒炒蛋，又香又辣，洗净以后切成小段。

2.

找一个大碗，里面打入5个土鸡蛋，没有土鸡蛋的话，也可以选择散养的鸡蛋，蛋黄的颜色比较黄，看起来会更有食欲。

3.

锅中烧热，加少许的油，把我们切成段的辣椒倒进去开始煸炒，炒出辣椒的香味以后，放入大蒜和少许的盐。

4.

大碗中的鸡蛋搅拌成鸡蛋液，然后倒入我们炒好的辣椒进去，用筷子把它搅拌均

把干辣椒切小段，装在碗里蛋敲破后，一起搅拌均匀就可以炒了。