团鱼如何杀和清洗

1、首先，将团鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长。

　　2、当团鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来，动作要快准狠。

　　3、然后将将团鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。

　　4、将壳和身体两半拉开；拉开之前要注意，将脖子切段，团鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的。

　　5、接着就是将团鱼的所有内脏清除掉了，然后清洗干净。

　　6、最后，还有就是团鱼头，可要可不要。如果要的话，要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净，即可。

方法如下：

1.将鱼的头顶在盆部。

2.像平常杀鱼一样从尾端剪入。

3.剪到脖子根部横断一下颈部骨锥。

4.甲鱼不再动弹可以剪到脖子和头部。

5.胸部横切十字形刀口。

6.去除内脏油脂等内容物。

7.用少量开水冲泡甲鱼。

8.撕掉甲鱼外壳上的一层黑皮。

9.用盐搓洗甲鱼肉。

10.甲鱼处理完工。

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净；

3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

团鱼从背部下刀杀去除内脏用清水青洗