干煸扇贝肉的做法

主料：黑木耳10克，扇贝300克

辅料：芹菜1根

调料：食盐3克，酱油1茶匙，鸡精1克，蒜6瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4汤匙

做法：1、准备好所有食材，先将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净，扇贝洗净，芹菜去叶洗净后，切成小段。

2、起锅，锅中倒入适量的清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3、将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

4、锅中倒入适量的油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后。

5、倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可。

1、现将冷冻周伟扇贝肉自然化冻后，打开袋子倒入盆中备用。

2、起锅烧水，等水开之后，下入扇贝肉，焯水30秒后，加入10克的料酒去腥，这样就可以起锅捞出。

3、捞出的扇贝肉加少许的盐抖一下，让他裹均匀一点，之后开始给他上香脆炸粉，裹好备用

4、锅烧热倒入色拉油，七八成油温，把裹好的扇贝肉下锅，离火炸一下，之后上火捞出，等它的油温升起来之后，在复炸一下。

5、把火调小一点，另起锅加入少许色拉油，倒入干辣椒，下入花椒煸炒，煸香，到干辣椒微黄即可。

6、倒入扇贝肉，加入白糖3克，味椒盐5克，撒匀，再加入5克香油，上火翻炒

7、来两勺炒熟的芝麻，加点葱花，再翻炒两下，出锅装盘。