酸鱼汤做法

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅

巴沙鱼250克，西红柿1个，大蒜2瓣，生姜10克，香葱1根，香菜2根，蛋白1个，红薯淀粉2勺，水适量，盐少许，胡椒粉2克，鸡精少许，番茄酱2勺。

1，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分，然后切成片状，厚薄适中。

2，将切好的巴沙鱼片装入碗里，撒上少许盐朝一个方向搅匀，再加入1个蛋白和提前调好的水淀粉搅匀腌制片刻。（水淀粉是用红薯淀粉加少许水搅匀而成的。）

3，西红柿顶部用刀划十字，放在滚水中烫一下，轻松就能把西红柿皮去除。

4，将去皮的西红柿切成小块备用。

5，接着将大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜洗净后去皮切成丝，香葱和香菜洗净后去根切好备用。

6，锅里倒入适量清水，开大火烧至八成热时，放入腌制好的鱼片，水开后捞出备用。

7，锅烧热后倒入少许油，放入葱姜蒜大火煸香。

8，接着放入切好的西红柿，大火翻炒。

9，待西红柿炒出汁以后加入2勺番茄酱继续翻炒。

10，加入小半碗清水煮一下。

11，水开后，放入煮熟的巴沙鱼片，撒上少许胡椒粉，加入少许盐和少许鸡精调味，再加入少许水淀粉勾芡一下，再次煮开后即可出锅。

工具/原料

黑鱼800克，西红柿酸汤300克，油适量，盐适量，泡椒适量，野山椒适量，泡姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量

方法/步骤

1/7分步阅读

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

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起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

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倒入西红柿酸汤，加适量盐。

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翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。

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在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

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酸汤没开之前放入腌制好的鱼块。

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把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

把鱼切片，锅里放酸鱼汤的料，料煮滚下鱼片