茄科十大蔬菜排名

      1.茄子，经人工培育有圆茄、长茄、矮茄、灯笼红茄等。茎直立，叶大单生。能孕花单生，花柄和花萼上有绒毛和小皮刺。茄子含丰富的维生素P和维生素E，有抗坏血酸、保护心血管，以及抗衰老的作用。

　　2.番茄又称西红柿，属于茄科番茄属，多年生草本植物。茎易倒伏，需搭架绑蔓栽培。全株长有粘质腺毛，有强烈气味。叶为羽状复叶，花序多为3-7朵花，果实为扁球形或近球形。根据果实成熟后的颜色分为有色番茄和绿色番茄等，果实营养价值较高，生吃可补充维生素C，熟吃补充抗氧化剂（即番茄红素）。

　　3.辣椒，一年生或有限多年生草木植物。辣椒主要有菜椒（柿子椒）、朝天椒、簇生椒几种。直立茎，几乎无毛或有较少的柔毛。单叶互生，全缘。花单生，花萼杯状。果柄俯垂或直立，果实指形、圆锥形或灯笼形，未成熟是绿色，成熟后多为红色，还有橙色或紫红色，多数具有辣味，菜椒不辣稍带甜味或椒味。辣椒含有丰富的维生素C、维生素B类及钙、铁等，辣椒还能暖胃驱寒，增强食欲，促进消化。

　　4.马铃薯，属于茄科茄属龙葵亚属，为多年生草本植物。它可以作为蔬菜同时也是全球重要粮食作物之一。马铃薯分地上茎和地下茎两种，地上茎为菱形，植株被有柔毛。地下块茎即食用部位，有圆球形或长圆形。按块茎颜色分彩色马铃薯和普通马铃薯两类。地上茎叶有毒，地下块茎发芽或变绿也有毒，毒性物质主要是龙葵碱。新生叶为单叶、全缘。植株在生长过程中，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶，小叶常大小相间。伞房花序顶生，花白色或蓝紫色。马铃薯中维生素C、维生素B类含量较高，并且矿物质含量丰富。

　　5.酸浆。基部常匍匐生根，茎多不分枝，幼茎柔毛较密。单叶互生，叶片卵形，叶边缘有不规则的粗牙齿或波状。花单生，花萼阔钟形。果萼卵形，革质或薄革质，基部内陷，网脉清晰，成熟时为橙色或火红色，内有球状果实，成熟时为橙红色，种子小数量多。果实维生素C、矿物质含量均比番茄高数倍，含有人体必需的多种氨基酸，具有非常高的食用、药用价值。

　　6.人参果，多年生草本植物。根、茎萌发力强，所以根系发达，茎分枝多。叶片椭圆形，有绒毛。花数量多，密生于花梗上，形成聚伞形花序。果实为圆锥形或椭圆形浆果，成熟时果皮为淡黄色，有些具有紫色或褐色条斑，果肉呈浅乳黄色。人参果蛋白质、维生素含量高，并含有人体必需的微量元素，尤其硒的含量非常高。