怪我執 4星
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材料
羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。
做法
1.最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
2.
羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味
4.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!
21小时前
冷风赠予她 2星
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1、食盐,食盐可增加羊肉汤的滋味,还可以促进消化液的分泌,增加食欲。
2、胡椒粉,胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能驱寒暖胃。
3、生姜,生姜性温,在冬天与羊肉搭配食用,可以滋补御寒。
4、陈皮,陈皮具有桔子的香味,炖羊肉加些,可增加香味却不会掩盖羊肉自身的鲜味,且陈皮是晒干的,具有很好的吸附性,可吸收油脂,让汤不油腻。同时陈皮含酸类物质,能让羊肉的口感更酥烂。
5、白芷,白芷有去异增香的作用,同样不会夺去食材本身的味道。炖羊肉时加入白芷不仅能去腥膻,还能保持羊肉原有的风味。
6、炖羊肉忌放料酒和八角,料酒本身带有酸味会影响羊肉的鲜美。八角味道浓郁,会破坏羊肉的原汁原味,炖出的汤的颜色也会发黑,越炖膻味越大。
16小时前
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